最近經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有些小伙伴煮的雞蛋或者是鵪鶉蛋都炸開了，奇形怪狀的。今天我就說說怎么才能煮好雞蛋。

清洗以及煮蛋的過程首先我們?cè)谇逑措u蛋或者鵪鶉蛋的時(shí)候一定要注意蛋殼有沒有裂紋，有裂紋的蛋煮的話是肯定會(huì)炸開的，這樣有裂紋的我們都要挑出來留著炒著吃比較好。我們將清洗后的雞蛋或者鵪鶉蛋放入鍋中，再加入適量的清水，開火前加入少量白醋，大火燒開后改成小火燜煮8分鐘即可。煮熟的雞蛋要放在冷水里浸泡1分鐘左右，這樣雞蛋或者鵪鶉蛋的殼就非常容易剝。

煮蛋的小竅門我們?cè)谥箅u蛋或者鵪鶉蛋的時(shí)候一定要冷水下鍋，這樣有一種溫水煮青蛙的感覺，讓雞蛋跟隨者水溫逐漸升溫，受熱均勻，不容易破裂。不可以水開后放雞蛋，這樣導(dǎo)致雞蛋和開水的溫差較大，造成蛋殼破碎開裂。煮雞蛋或者鵪鶉蛋的時(shí)候加入少量白醋可以使蛋殼軟化，在受熱的過程中不一破裂還能在煮好雞蛋以后更好剝殼。

煮蛋的最佳時(shí)間最后就來說一說煮雞蛋的時(shí)間，很多人煮雞蛋都是放完雞蛋就不管了，什么時(shí)候想起來了再來關(guān)火。其實(shí)這樣是不對(duì)的，煮雞蛋的最佳時(shí)間就是水開后8分鐘，如果說非常喜歡溏心蛋可以再短一點(diǎn)。雞蛋煮久了就會(huì)導(dǎo)致蛋黃表面發(fā)綠，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中的蛋氨酸經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)產(chǎn)生一種名為硫化物的物質(zhì)，它會(huì)和雞蛋中的鐵發(fā)生反應(yīng)變成硫化鐵和硫化亞鐵，這兩種物質(zhì)會(huì)影響我們的消化吸收，給消化系統(tǒng)帶來額外的負(fù)擔(dān)。