導讀小時候最期待媽媽買肥肉回來煉豬油，煉完油之后熱熱的油渣特別香，徒手拈幾塊丟嘴里，那滋味真是難以言喻的美妙，是最好吃的零食，隔天的油渣不能再當作零嘴，但是加點....

小時候最期待媽媽買肥肉回來煉豬油，煉完油之后熱熱的油渣特別香，徒手拈幾塊丟嘴里，那滋味真是難以言喻的美妙，是最好吃的零食，隔天的油渣不能再當作零嘴，但是加點青椒快炒出鍋，就成為了另一道記憶深處難以忘懷的美味。

食材準備

青椒6個

五花肉300克

鹽適量

雞精少許

蠔油6毫升

料酒3毫升

青椒炒豬油渣的烹飪過程

1. 五花肉洗凈去皮切薄，再切成小塊。

2. 起鍋上火下入五花肉塊小火炒出油。

3. 五花肉炸至8分干即可。

4. 撈出裝盤備用，將豬油盛出。

5. 青椒洗凈對半切開，切碎備用。

6. 起鍋上火不用放油，把油渣倒入鍋中，翻炒均勻。

7. 然后把油渣撥到鍋的一邊，倒入青椒碎，加入適量鹽、少許雞精，翻炒1分鐘。

8. 再和油渣混合翻炒均勻，再加入6毫升蠔油和3毫升料酒，翻炒入味即可。

9. 出鍋裝盤，一道下飯菜青椒炒油渣大功告成！

大家好，這里是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！