導(dǎo)讀近日CCTV-4中文國際頻道《美食中國》欄目播出了這一道美食涇源蒸雞涇源蒸雞可謂做法獨特、味道鮮美隨著籠屜蓋掀開的那一瞬蒸雞帶著雞肉、土豆以及調(diào)料的香味撲鼻....

近日

CCTV-4中文國際頻道《美食中國》

欄目播出了這一道美食

涇源蒸雞

涇源蒸雞可謂做法獨特、味道鮮美

隨著籠屜蓋掀開的那一瞬

蒸雞帶著雞肉、土豆以及調(diào)料的香味撲鼻而來

真是讓人想想都饞

在固原南部，幾乎家家戶戶都會做蒸雞。

這里是固原。圖/固原大城小事

常年散養(yǎng)在山間的土雞，擁有天然的鮮美，簡單調(diào)味即可，一定要加入當(dāng)?shù)靥厣暮橛停錾嵯恪㈦缰迫胛丁?/p>

有土雞作為搭檔遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，想要制作出一道正宗的固原蒸雞，竹制蒸盤必不可少，只有混合了竹香的土豆才能沁人心脾。有了竹盤，土豆這回的變身即將迸發(fā)新的激情。

將面揉制成團(tuán)，搟成略大于竹盤的圓形面餅，接下來這道菜的主角土豆粉墨登場，切小丁才能最大限度的吸收味道，面餅鎖邊，封住湯汁，最后把腌制好的雞肉蓋于土豆之上。

旺火燒水，水氣后蒸盤入鍋，當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z：“青竹蒸芋丁，雞汁落薯香”，半個小時后，一股混合竹、薯、肉的特殊香味，彌漫整個院落，混合竹香的蒸汽逼出肉中的汁水，落到下層被土豆吸收，淡淡的竹香混合著鮮甜的雞汁，讓薯香濃郁的土豆有了特殊的味道。

做法細(xì)致，吃法也并不簡單。先將雞肉挑出，再把混合土豆的卷餅切開，肉、餅同盤隨意選擇，糊化后的土豆包裹著雞肉，一塊入口，土豆的醇香，雞肉的酥嫩，瞬間充斥整個味蕾，而浸透雞汁的土豆內(nèi)嵌在餅中，讓人回味無窮。

固原蒸雞無論是吃肉或是餅，土豆看似配角，其實暗中掌控著味覺變化的大局，這就是有名的固原蒸雞。

固原這座神奇的地方，不止有蒸雞，還有很多知名的美食等你來打卡。

隆德暖鍋講究在銅鍋里分層擺放食材，最上面是過油的五花肉薄片鋪滿鍋圈，看上去就已經(jīng)讓人直流口水了，入口更是芳香四溢！

圖源：隆德微同城

門前雪花白，屋內(nèi)鍋子紅，說的就正是這樣的美味！

圖源：隆德微同城

固原羊羔頭是固原當(dāng)?shù)爻雒奶厣朗场倧腻伬锍鰜淼难蝾^是通過撕扯鰓上的肉來品嘗的，這里的肉又香又嫩，非常好吃，對于經(jīng)常吃羊頭的人來說，舌、腦、眼是羊頭的三寶，也是必須吃的部位。

除了羊頭，水盆羊肉也是值得一嘗的。固原的水盆羊肉主要由羊腩肉制成。出鍋時，顏色鮮亮，湯又濃又香，肉又軟又爛，配上餅子，味道極美。

固原羊羔肉肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味較淡、味道鮮美、脂肪分布均勻，再加上絕佳的廚藝，烹飪出來的羊肉更是天下一絕。來固原一定要吃上一回地道的手抓！

生汆面是固原家喻戶曉的美味面食。新鮮的牛肉丸子做湯，簡單的揪面片，做出的這碗生汆面，酸辣醇厚，回味悠香，在寒冷的冬日吃一碗，酣暢淋漓。

可別只顧著這些上過電視的網(wǎng)紅美食，固原的驚喜絕不止如此哦~

圖源：固原電視臺

至今回想起來，那些最能讓人記憶深刻的美食不一定是酒樓里的招牌，更多的是路邊小攤的平凡味道~

圖源：固原電視臺

在這里不需要糾結(jié)去哪吃，你只需要看看大家都在哪排隊，跟著打卡就準(zhǔn)沒錯~

圖源：固原大城小事

比如街邊的油香，看上去油光錚亮，吃起來卻一點也不膩，滿口留香~還有固原風(fēng)味的八寶飯，讓游在他鄉(xiāng)的人也能吃到一份不分地區(qū)限制的美食~

圖源：寧夏文化和旅游

攪團(tuán)和生汆面都是固原人地道的老味道美食了，也是讓小編最喜愛的家常味道！

圖源：固原電視臺

除此之外，這里還有燕麥揉揉、麻食子、羊羔頭、炒面片、牛雜湯、豆面糊糊、扁豆芽、涼粉魚魚、鍋盔……真是數(shù)也數(shù)不完~

圖源：固原電視臺

如果你有時間，一定要來趟固原，來這里感受城市的特色味道。

耿 婷丨編輯

劉 楓丨責(zé)編

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