導(dǎo)讀#秋日生活打卡季#又是一年重陽到，沒幾天就是九月九了，九九重陽中的“九”有著長久長壽的意思，是對長輩的祝福，所以現(xiàn)在很多地方叫“敬老節(jié)”。過節(jié)了，最實在的就....

#秋日生活打卡季#

又是一年重陽到，沒幾天就是九月九了，九九重陽中的“九”有著長久長壽的意思，是對長輩的祝福，所以現(xiàn)在很多地方叫“敬老節(jié)”。過節(jié)了，最實在的就是做一桌可口的飯桌，陪著父母長輩閑話家常。分享6道重陽節(jié)的傳統(tǒng)美味，學(xué)會了給家人滿滿地驚喜。

一、重陽糕

重陽節(jié)吃糕的起因緣于重陽登高的習(xí)俗，因為“糕”與“高”諧音，所以后來用吃重陽糕來代替登高的習(xí)俗。

食材：大米粉150克，糯米粉100克，綿白糖60克，紫薯1個，清水適量，桂花適量，食用油適量。

做法：1、將紫薯去皮，清洗干凈，切成薄片，上蒸鍋蒸熟，碾壓成紫薯泥備用。

2、將大米粉與糯米粉、綿白糖充分混合后，分成兩半，一半加紫薯泥，一半加清水。

3、加水要一點一點慢慢加，一邊加一邊用雙手搓米粉，搓成顆粒狀。用手抓一把成團(tuán)，不松散，扔到盆里也不會散，用手稍稍一捏能散就行了。

4、將搓好的粉分別過篩，在白色的粉中加入桂花拌勻。

5、模具上刷一層薄薄的油，先倒入白色的粉抹平，不能壓，再倒加入紫薯的粉，輕輕磕平，同樣不能壓，最后再加一層白色的粉，用刮板輕輕刮平，切記全程不能按壓。

6、上蒸鍋蒸，大火蒸30分鐘就熟了，出鍋，脫模享用吧。

二、螃蟹

重陽節(jié)孝敬父母長輩送什么好，送上幾只肥美的大閘蟹最合適了，這個時間的蟹已經(jīng)豐盈，別忘了還要沖上一杯暖暖的姜茶哦。

【五香螃蟹】

食材：大閘蟹4只、生姜、大蒜、干辣椒、香蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、食鹽、清水。

做法：1、第一步和其它的各種做法一樣，清洗螃蟹，用牙刷給螃蟹好發(fā)刷刷干凈再下鍋。

2、準(zhǔn)備調(diào)味料，姜、蔥、蒜分別洗凈切好，另外還有八角、花椒、香葉、桂皮和干辣椒適量。

3、將清洗干凈的螃蟹放到鍋中，加入姜、蔥、蒜、八角、花椒、桂、香葉和干辣椒，然后再撒點兒鹽在螃蟹身上，最后加入適量的清水煮。

4、大火開煮，等鍋內(nèi)上氣后，再煮18分鐘就好，煮螃蟹的時間不宜過短也不宜過長，時間要把握好，煮出的螃蟹肉才鮮嫩。

三、九品羹

這也是個地方傳統(tǒng)習(xí)俗，吃九品羹，顧名思義，是用九種食材做成的，香糯粘稠，營養(yǎng)滋補(bǔ)。

食材：銀耳半朵、紅棗8個、桃膠10克、皂角米5克、枸杞10克、桂圓12個、糯米50克、冰糖30克、鐵棍山藥1根（200克左右）、清水1300毫升。

做法：1、準(zhǔn)備食材，將所有食材提前準(zhǔn)備好，其中的銀耳、桃膠、皂角米提前一晚泡發(fā)好，早上起床可以直接開工了。

2、將浸泡好的銀耳、桃膠和皂角米放入鍋中，加入1300毫升的水，蓋好鍋蓋，燉煮30分鐘左右。這個時間可以將糯米浸泡一下，桂圓剝好。

3、煮到銀耳、桃膠和皂角米都出膠，開始融化。這時再加入糯米、山藥、枸杞、桂圓、紅棗攪拌均勻，繼續(xù)燉煮。

4、燉煮到程序結(jié)束，所有食材都軟糯融合，打開鍋蓋，放入冰糖，利用鍋的余溫將冰糖融化，最后攪拌一下出鍋開吃。

四、糍粑

相傳在古代糍粑是一種象征著慈祥的食物，紅糖糍粑，甜甜的，喻示著生活的甜蜜幸福。所以在重陽節(jié)吃糍粑，有著全家團(tuán)團(tuán)圓圓，平平安安，幸福美滿的寓意。

【紅糖糍粑】

食材：糯米粉80克、溫水65克、紅糖25克、開水小半碗、食用油少許。

做法：1、準(zhǔn)備食材，將糯米粉和紅糖分別稱重放好。

2、將溫水慢慢加到糯米粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，再用水揉成光滑不粘手的光滑面團(tuán)。

3、將面團(tuán)揉搓成長條狀，切成大小均勻的6小劑子。

4、將每一個小劑子先揉成小圓球，再按壓成扁，依次做好所有的小劑子。

5、將紅糖用開水?dāng)嚢柚寥诨詈眠^一下篩，防止有小顆粒狀的。

6、鍋中放少許的食用油，油熱，放入糍粑坯。

7、小火煎至底部金黃，翻面繼續(xù)煎至另一面金黃即可。

8、倒入融化好的紅糖水（如果鍋中有多余的油，先倒出，再加紅糖水），轉(zhuǎn)大火收汁，讓每個糍粑都裹上糖漿即可關(guān)火出鍋。

五、羊肉

重陽節(jié)之所以吃羊肉，只因為“羊”和“陽”諧音，所以就有了重陽節(jié)吃羊肉的習(xí)俗。另外滋補(bǔ)，正是貼秋膘的好食材，不得不說重陽節(jié)吃羊肉真的很適合，古人真是太智慧了。

【清燉羊肉湯】

食材：帶骨羊肉500克，白蘿卜1根，生姜2片，小蔥1把，香葉1片，桂皮1塊，八角2顆，食鹽適量，白胡椒粉適量，料酒2勺。

做法：1、將羊肉用清水浸泡2小時，清洗干凈，蘿卜清洗干凈，切塊，姜、蔥分別洗凈切好。

2、將羊肉隨冷水下鍋，燒開后加入料酒，焯煮去血水，去膻腥味，撈出，清洗干凈備用。

3、砂鍋中加入清水，放入姜蔥和香葉、桂皮、八角燒開后，放入羊肉。

4、大火煮開后，轉(zhuǎn)中水火慢燉1小時左右，加入蘿卜塊。（要一次性加足水，中途不加水，建議用砂鍋燉。）

5、繼續(xù)中火水燉半小時左右就好了，燉好的羊肉湯中加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再撒上蒜末就完工了。

六、蘿卜

一些地方重陽節(jié)有喝蘿卜湯的習(xí)俗，源自于民間的俗語“喝了蘿卜湯，全家不遭殃”。蘿卜雖是個不起眼的蔬菜，卻被人們稱為“小人參”，潤肺去燥，很滋補(bǔ)，重陽節(jié)來一碗蘿卜湯很值得，營養(yǎng)美味寓意好。

【煎蛋蘿卜湯】

食材：雞蛋3個、白蘿卜半截、小蔥2根、枸杞子少許、鹽適量、胡椒粉少許、食用油適量。

做法：1、將白蘿卜去皮洗凈，擦成絲。小蔥洗凈切好，備用。

2、鍋中放入適量的油，油熱，磕入雞蛋，改中小火煎雞蛋，煎成兩面金黃的煎雞蛋盛出，油留在鍋中。

3、將蘿卜絲倒入油鍋中，翻炒到蘿卜絲微微變軟。

5、加入胡椒粉和鹽攪拌均勻，撒上枸杞子和蔥花即可出鍋。

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