導讀1.白水魚烏鎮的白水魚也是餐桌上的常見招牌菜，據飯店的老板稱，這道菜必須要用野生的白水魚來做才好吃。隨著人類活動足跡的擴大，生態環境得不到妥善的保護，現在這....

1.白水魚

烏鎮的白水魚也是餐桌上的常見招牌菜，據飯店的老板稱，這道菜必須要用野生的白水魚來做才好吃。隨著人類活動足跡的擴大，生態環境得不到妥善的保護，現在這種魚在烏鎮算是稀有的了。所以，如果能有幸抓到一條野生白水魚的話，那也是有“口福”了呢。

但這種不易得的美食在烏鎮就可以嘗得到。湯汁清澈，魚肉鮮美無比，完全沒有一絲一點的腥味，純粹的鮮甜滑嫩，餐館老板如此夸贊，這道菜果然不負此榮耀。

2.紅燒羊肉

這是烏鎮許多旅游雜志上都在宣傳的一道菜。這里的紅燒羊肉的和我們平時吃的不一樣，肉的質感比較酥，而且沒有那種紅肉本身的油膩感，是很不錯的一道下飯菜。

羊肉甘溫，經歸脾腎，有益氣補虛、溫中暖下、開胃健力之功效，所含蛋白質遠比豬肉多，常吃能使人容顏豐滿，肌膚潤澤。烏鎮民間有“一冬羊肉，賽過幾斤人參”的說法

稍微有點美中不足的就是說里面還有那么一丁點羊膻味，這與杭州菜重清新的特點有些許出入。但同行的人說，沒有膻味的肉就不叫羊肉，

3.熏豆茶

可能很多人聽到這個名字一定會好奇這是一種什么樣的茶呢？這種茶其實是這里的一種特色.

薰豆茶又稱烘豆茶。豆茶的主要原料是薰豆。是烏鎮特有的加工方式，選用秋季上好嫩晚黃豆，以香粳豆為佳。將新鮮豌豆在淡鹽水中煮到半熟，撈出瀝干，盛在鐵篩中，架在炭火上烘焙。文火烘焙至青豆表皮起皺，有香氣逸出即可。這樣烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味無窮。薰豆茶還得有一些輔料，如桂花、炒芝麻、橙皮、蘿卜絲、蘇子、炒柏子等。桂花香氣馥郁，芝麻補血，橙皮通氣，蘇子則有降氣平喘、化痰止咳之功效。獨特的主輔料相配，薰豆茶遂成為一道富有滋補功能的待客上品。飲用時，客人可根據喜好，放少量鹽粒以調味。

熏豆茶香氣濃郁，據說還具有滋補身體的功能。在以前，用熏豆茶來招待客人也算是很體面的。

4.三珍醬雞

這種雞就選用了當地人放養的雌雞。做法很是講究，需把整只雞浸燒，再給他三次出湯，然后在雞肉上撒上醬油，黃酒，白糖等輔佐再進行燜燒。等到出鍋之后還要給它上面再涂上一層麻油，這樣會使外觀比較油亮成醬紅色，入口也會比較嫩。三珍齋一直沿用祖傳老工藝燒制醬雞。因其珍貴和濃汁，內行人稱之為“老膏，本身所含有汁水不外溢，反而吸取了老膏中的精華，燒成的醬雞，色澤紅亮，皮肉酥嫩，更有夏天不易餿，冬天不易凍的妙處，自然成了盤中珍品。積幾十年的老膏，自然是一般鹵味店難以攢積的。這是三珍齋醬雞得天獨特之處

5.定勝糕

說真的，第一眼看見這種糕點其實并沒有什么好感，只是覺得它的外貌比較古色古香而已。形狀一般是蓮花狀的，很有中國風。外層就用香米和糯米粉制作而成，米粉細膩而均勻，里面包著豆沙餡兒，有白糖的甜和桂花的香，香糯可口，甜而不膩，很是清新。將配置好的米粉放進特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

6.臭豆腐干

臭豆腐干，我們可能都知道臭豆腐，而且聽名字感覺與如詩如畫的烏鎮美景有點違和。但這道臭豆腐干與“臭”字才是違和。

吃起來感覺完全與咱們平時吃的臭豆腐干不屬同一類，雖然說聞著臭吃著香是臭豆腐的特性，但它們的臭完全不是這么一回事，烏鎮的臭豆腐里面有一種獨特的香味，吃的時候完全不覺得有臭味。據說那是因為制作過程不一樣……