燒烤中主要用到的香料粉主要有：辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉等等。1、 辣椒粉，是由紅辣椒,黃辣椒，辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味。2、 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，是百姓歡迎的具有辣味的調味品。3、 孜然粉要用于調味、提取香料等，是燒烤食品必用的上等佐料，其口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。4、 花椒粉在烹調上既能單獨使用，也能與其他原料配制成調味品，用途極廣，效果甚好。