<span class="answer">導讀</span>“食在廣州”，相信很多去過廣州的人都深有體會，吃十天每天都不帶重復的，一些特色老廣州特色美食如缽仔糕、煲仔飯、腸粉、齋燒鵝等。廣東人會吃，小到一個縣城，大到....<p>“食在廣州”，相信很多去過廣州的人都深有體會，吃十天每天都不帶重復的，一些特色老廣州特色美食如缽仔糕、煲仔飯、腸粉、齋燒鵝等。</p><p>廣東人會吃，小到一個縣城，大到廣東省、珠三角。從5、6點排隊等位的早茶到凌晨半夜的宵夜，每一道菜肴都各有廣東代表特色。</p><p>豬腳姜醋，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東比較古老的滋補美食，也是廣東女人坐月子時最具特色的女人滋補美食。</p><p><img alt="豬腳姜廣東正宗做法月子餐（廣東人真懂吃一鍋豬腳姜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/81d4803e30e34e9e8ea12d4c16befc70.jpg"/></p><p>在廣東，女人生完孩子之后，婆家會熬煮這一道滋補美味的美食，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，特別是在寒冷的冬天，豬腳2塊，1個雞蛋，幾片甜醋煮過的姜片，少許甜醋托底，暖暖一碗豬腳姜醋，全身心都感覺熱氣暖暖從頭皮到腳底，真暖。</p><p>豬腳姜醋的完美搭配，增進食欲的同時驅寒補血，在月子里是產婦最佳的滋補湯水。</p><p>豬腳姜醋好吃，別貪吃哈，任何美食都適量食取。</p><p>同時，在廣東人好意頭寓意里，能分享到坐月子女士的豬腳姜醋也能平添幾分好運氣。</p><p><img alt="豬腳姜廣東正宗做法月子餐（廣東人真懂吃一鍋豬腳姜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7a92b30aaec14382ad4919d0115730f9.jpg"/></p><p>老姜姜絲比較多，辛辣味較重</p><p><img alt="豬腳姜廣東正宗做法月子餐（廣東人真懂吃一鍋豬腳姜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f4500fda12a74b1380a983abbc94c232.jpg"/></p><p>子姜辛辣味較輕，口味更受眾</p><p>豬腳姜醋的姜選品看個人喜好，小編偏向子姜，子姜沒那么強的辣度，加入甜醋和豬腳燉煮的子姜很好吃，酸酸甜甜一口香。</p><p>生姜洗凈、去皮、切厚片，姜片厚度大約3mm—5mm都可以，看個人喜好，最好不要切太薄或者太厚，影響口感，因為姜醋和豬腳在一起燉煮的時間會比較久，太薄吃不到姜片的纖維口感了。</p><p>連皮帶骨的豬腳在經過幾個小時燉煮之后，堅韌的豬皮和蹄筋吃起來滿嘴軟糯酸甜，甜醋的酸甜和生姜的辛辣味道完全滲進豬腳筋肉里面，平時油膩的豬皮吃起來都不會覺得很油膩，像軟糯的糯米糍？</p><p><img alt="豬腳姜廣東正宗做法月子餐（廣東人真懂吃一鍋豬腳姜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/96d8991686974cccb8f870af25637a04.jpg"/></p><p>據說豬腳姜相傳有個故事：相傳明初的時候，有一戶以販肉為生的人家，娶了個媳婦不但如花似玉、孝順賢惠，而且心靈手巧，十分能干，唯一的遺憾就是成婚數年，卻久不孕育。 封建社會不孝以無后為大，日子一久，婆家雖舍不得媳婦，卻也逼著兒子把她休了。媳婦傷心之下，住進山邊的一間破屋。這時，她發現自己竟已懷孕了。</p><p>傷心的媳婦不讓丈夫把自己懷孕的消息告訴家婆。那時，前夫探望已休棄的妻子是不吉利的。丈夫只好每日將一些賣剩的豬蹄放在破屋前的一個大缸中。</p><p>丈夫既心疼妻子，又擔心孩子出生后營養不良，為了不讓豬蹄變壞，他倒了很多的陳醋在缸內，還放了不少偷偷從家里拿來的雞蛋、生姜等，不斷熬煮。</p><p>日子一天天過去，孩子慢慢長大。而孩子的奶奶每想到兒子無后，便經常心酸難抑。媳婦這時已原諒家婆，便叫兒子捧上一大碗姜醋豬蹄，上門回認奶奶。</p><p>奶奶悲喜交集，撫著孩子連說：“好酸（孫），好酸（孫）。”從此，每逢哪家有男孩出生，主人都會熬一大煲酸豬腳姜分贈親鄰好友，此俗以廣東肇慶為甚。</p><p><img alt="豬腳姜廣東正宗做法月子餐（廣東人真懂吃一鍋豬腳姜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1f6fb086-ff91-4fff-a2ac-5bee491b4fdf.jpg"/></p><p>這一道廣東古老的傳統美食，在廣東月子餐里是一道必不可少的滋補食品。而一鍋正宗美味香甜的豬腳姜醋都離不開原材料的品質和用心。</p><p>人們常說，在吃方面廣東人真得很懂，由此可見，廣東人對美食的用心和講究，就很普通的食材都能吃出食物原身的精髓。</p><p>小編今天推的豬腳姜，你們也吃過么~~~</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！