蘿卜怎么腌才好吃，大廚教你20年的配方和做法，又香又脆又下飯！

其實(shí)做麻辣蘿卜干的做法很簡(jiǎn)單，就是有很多朋友容易把步驟做錯(cuò)了，導(dǎo)致蘿卜干不脆爽下飯，時(shí)間長(zhǎng)了還容易長(zhǎng)白毛，如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯(cuò)了，做蘿卜干時(shí)，有人先曬，有人直接腌，多數(shù)人做錯(cuò)，難怪不脆不下飯，其實(shí)最正確的一步就是先把蘿卜切成條，然后放在太陽(yáng)下面暴曬，把蘿卜上面的水分都曬干，這樣儲(chǔ)存蘿卜干的時(shí)候，才不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)毛的現(xiàn)象。

大家做麻辣蘿卜干的時(shí)候，先把蘿卜上面的水分多曬干，這樣儲(chǔ)存一年多不壞，往蘿卜干里加上調(diào)味品的時(shí)候，可以少取一點(diǎn)蘿卜干，因?yàn)榧由险{(diào)味品，蘿卜干最多儲(chǔ)存一個(gè)月，所以說(shuō)，大家可以現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)味，這樣還是不錯(cuò)的，喜歡吃麻辣蘿卜干的朋友，別再出去買(mǎi)著吃了，教你最簡(jiǎn)單的做法，抓緊看看步驟學(xué)習(xí)一下吧！

準(zhǔn)備10斤紅蘿卜，先放在水中清洗干凈，再把蘿卜的頭尾部去掉，將蘿卜切成厚一點(diǎn)的片，然后再切成長(zhǎng)條，把蘿卜條放在太陽(yáng)下面，暴曬3-4天左右，這樣把蘿卜曬的干一點(diǎn)，儲(chǔ)存的時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)。

下面把曬好的蘿卜干放在盆中，先取出一半餓蘿卜干，加上適量的開(kāi)水清洗一下，這一步可以去除表面的灰塵，然后還可以起到殺菌的作用，把蘿卜干洗干凈控干表面的水分，然后加上適量的白糖、食鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒油攪拌均勻，放在一個(gè)干凈的罐子中儲(chǔ)存起來(lái)，儲(chǔ)存一個(gè)月都不壞。

需要注意的地方：

第一：先把蘿卜切成長(zhǎng)條，放在太陽(yáng)下曬3-4天，具體的時(shí)間根據(jù)天氣來(lái)決定，只要是把蘿卜上面的水分都曬干就可以了。

第二：把蘿卜曬干后，放在陰涼通風(fēng)的地方儲(chǔ)存，這樣儲(chǔ)存一年都不壞。

第三：取出適量的蘿卜干，先加上熱水清洗一下，把上面的灰塵都洗干凈了，然后控干水分，加上調(diào)味品攪拌均勻，裝在一個(gè)密封罐中，隨吃隨取，一個(gè)月之內(nèi)要吃完。

這就是麻辣蘿卜干的做法，你們都學(xué)會(huì)了嗎，我個(gè)人覺(jué)得做蘿卜干的時(shí)候，還是這個(gè)做法最好吃，因?yàn)樘}卜這樣做，口感脆脆的，非常的開(kāi)胃下飯，每次吃飯的時(shí)候，端上一盤(pán)麻辣蘿卜干，全家人食欲都跟著提高！