導讀每到年底，我們這里的批發(fā)市場就會出現(xiàn)大量賣堅果的攤位，在眾多的品種中就有我要說的松子，一般市場上賣的松子都是炒好開口的，但有些朋友喜歡自己買生的松子自己來炒....

每到年底，我們這里的批發(fā)市場就會出現(xiàn)大量賣堅果的攤位，在眾多的品種中就有我要說的松子，一般市場上賣的松子都是炒好開口的，但有些朋友喜歡自己買生的松子自己來炒，說實話自己炒的吃起來更放心，畢竟買來的在炒制的過程中的衛(wèi)生和食用安全自己是無法把控的。下面我來分享這松子如何叫它開口。

松子開口方法：

1、先用清水把松子給泡上1個小時，把外殼泡軟，然后把水瀝干后放蒸鍋內大火蒸上半個小時，然后取出待其自然晾干冷卻，冷卻后用小火慢炒，要多翻動，慢慢的經過熱脹冷縮的松子就會開口了，等大部分的松子開后后就可以起鍋，再炒下去就很有可能會過火了。

2、把干凈的黃沙放鍋內炒熱，然后用2大勺白砂糖兌60克溫開水把糖化勻，化勻后倒入到黃沙中去，等有焦糖的味道出來后就改小火，把松子倒進鍋內和黃沙一起翻炒，大概5分鐘左右，可以取出1-3粒看下松子仁是什么顏色，如果是呈黃色那說明已經熟了，如果不是那就再炒2分鐘后左右再取1-3粒看果仁顏色，炒好后就要馬上出鍋，時間過久會炒糊，出鍋后用篩網把黃沙過篩干凈，這樣炒制絕大部分的松子都能開口，冷卻后即克食用。

3、先把松子放微波爐中烤上5分鐘后取出放涼，然后再次放進微波爐中繼續(xù)烤上5分鐘，時間一到就取出倒進冰水或者涼水中，這也是利用熱脹冷縮的原理讓松子開口，看到松子開口后就馬上把水瀝干，不要總泡在水中，然后再放回微波爐中中火烤上3分鐘，把水烤干就行。

如何鑒別開口的松子是用什么方法開口的：

1、物理開口的松子顏色偏黑色，表面比較粗糙，開口也不均勻、這種松子保質期會更長，味道會更清香，口感也會更好。

2、油炸開口的松子顏色偏黃色、表面比較油亮，拿在手上的手感是油膩偏滑，開口比較均勻、且開口長、這種松子保質期比較短，但口感比較好。

3、藥物開口的松子顏色發(fā)黃，顆粒扁細，開口均勻，這種松子的保質很短，口感差，有的還有澀味和異味。

結語：

如果聞到松子“油哈喇”味的時候，那說明已經存放很久的時間了，這種松子最好就不要食用。松子是高油脂含量的食物，熱量也高，所以一次別吃太多哦。