導(dǎo)讀?黃瓜生吃就很好吃。很多人不喜歡熟的、軟的炒黃瓜。確實(shí)，黃瓜炒不好的話還不如涼拌。為了爽脆而短時(shí)快炒，黃瓜不入味；而炒入味了，口感又容易軟塌塌爛糟糟。而飯店....

? 黃瓜生吃就很好吃。很多人不喜歡熟的、軟的炒黃瓜。確實(shí)，黃瓜炒不好的話還不如涼拌。

為了爽脆而短時(shí)快炒，黃瓜不入味；而炒入味了，口感又容易軟塌塌爛糟糟。

而飯店里爽脆、入味的炒黃瓜，完全是另一種感受。

食譜作者@南方北姑娘

黃瓜如何炒出脆脆的口感？

答案是用鹽殺一遍！（@南方北姑娘）

想來也是。有人還會(huì)先將它曬成脫水黃瓜干！如此再泡發(fā)來炒，比生吃還爽脆，如同蘿卜干。

食譜作者@稀真系貞

“脆脆的口感有點(diǎn)像醬菜，又不是新鮮有水分的那種脆。總之非常下飯～”（廚友@曾小西yeah）

不過，我們?nèi)粘６嘁坏篮?jiǎn)單的殺水，就已能化腐朽為神奇。

想要吃到黃瓜脆脆的口感，它入鍋炒制的時(shí)間也最好不要太長(zhǎng)，否則一有可能出水，二是口感偏軟。殺水之后，最好盡量把水分?jǐn)D干。

同時(shí)，由于炒制時(shí)間的影響，豬肉也盡可能切薄一些。

廚友@wuenya

沒做過的不妨試試，希望它能帶來驚喜。

賊好吃的，下飯菜「黃瓜