導讀我們知道我們常說的香油也被我們稱之為芝麻油。之所以叫他香油，是因為他會散發一股很香濃的香氣。它是一個很好的調味品，通常我們都會用它放于涼菜湯類只需要滴上那么....

我們知道我們常說的香油也被我們稱之為芝麻油。之所以叫他香油，是因為他會散發一股很香濃的香氣。它是一個很好的調味品，通常我們都會用它放于涼菜湯類只需要滴上那么一兩滴，飯菜就會瞬間變得香味撲鼻，讓人食欲大開~除了香味濃郁口感好，香油的營養價值也非常高，含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，還有各種維生素和人體必需的鐵、鋅等微量元素，對人的身體健康有很多益處。

但是你有沒有想過，為什么我們通常都將香油用于涼菜或者湯，但是卻不用他去炒菜呢？

人們之所以不用香油炒菜，主要有以下三個原因。

1要知道香油的香味實在是太濃郁了，這樣肯定會將我們所做的菜品的原有味道蓋住。而且高溫加熱過的香油還帶有一些怪味，說不上來是什么味，感覺就是香的發膩，讓人想嘔吐。

2香油屬于易揮發的一種油，但是我們要炒菜的話肯定是要有高溫的，這樣一來明明放了很多油進去，但是炒菜炒著炒著就剩一點點了。炒出來的菜也是干巴巴的，看不到幾顆油星。

3真正的純香油價格是很貴的，大概每一斤都要十幾元。而我們常吃的花生油想比較之下就很便宜，調和油就更便宜了。每一次做菜都需要那么多的油，一般家庭是負擔不起。

除此之外，從科學角度來說，高溫烹飪會破壞香油的營養成分，還會產生氧化脂肪和自由基，損害人體健康，所以最好不要用香油炒菜。

不過有時候高溫的香油可能會具有一些特殊的功效，比如人們經常用香油炒雞蛋、香油炸蘿卜絲來治療咳嗽痰多。