導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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金針木耳蒸雞球

食材：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蠔油、淀粉、細香蔥、白糖、胡椒粉

做法：

1、雞腿洗凈,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥姜末及調味料腌制15分鐘。

2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發后洗凈,金針菜摘除硬梗的部分洗凈并打結，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。

3、再將腌好的雞肉放在上面。放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘即可。

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炸丸子

食材：豬肉餡500克、紅薯淀粉100克、蔥姜花椒水適量、鹽適量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、食用油適量。

步驟：

1、把100克紅薯淀粉放在碗中，加入適量的蔥姜花椒水把淀粉化開，調成酸奶稠度的面糊。

2、肉餡放在盆中，加入適量鹽、5克花椒粉和5克白胡椒粉抓拌均勻。

3、把化開的淀粉水倒入肉餡中，再加入30克左右的食用油，下手抓拌肉餡，把肉餡、淀粉和油完全拌勻。

4、鍋里加入適量食用油，油溫燒至五成熱，手中捏一團肉餡，用虎口擠出圓形的丸子，用勺子剝下來，下入油鍋中，依次下入適量丸子，保持中火炸丸子，炸至定型、成熟后撈出。

5、鍋里的油溫燒至六成熱，把炸好的丸子下鍋再復炸一邊，炸至金黃酥脆后撈出控油即可。

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蠔油杏鮑菇

食材：杏鮑菇300克；蠔油1勺半左右；姜蒜適量；青紅小米椒各兩個；生抽1小勺；小香蔥2根

做法

1.切好食材，杏鮑菇切成絲。姜蒜在油鍋里爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。

2.加入1勺醋，約1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。加入一點點生抽翻炒均勻。

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青椒炒雞腿肉

食材：雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，淀粉。

做法

1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上。

3、鍋內油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

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家庭版醬牛肉

所需材料：牛腱子肉2-3斤、油鹽適量、醬肉料包2小袋、干黃醬2-3湯匙、蔥1棵、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、干辣椒4-5個、料酒2湯匙、

做法步驟：

1.做醬牛肉一般選用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉質較老，有肉膜包裹的內藏筋，熟后有膠質感，肉嫩筋香，鮮嫩松軟。

把牛肉放在清水中浸泡4～6小時，期間，換2-3次水，將牛肉中的血水泡出來，這樣醬出的牛肉吃著比腥，顏色也不會發黑。

2.鍋內加入水，水量多一些，要沒過牛肉，冷水下入牛肉焯水，水開后煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將牛肉撈出，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水充分煮出來。

3.將牛肉撈出，放到冷水中激一下，使牛肉收緊，這樣煮熟的牛肉切片不會散，這是做醬牛肉切片不散的一個小技巧。

4.準備好調料，醬肉料包，超市就有賣的，價格也比貴，省去了配制調料的麻煩，味道也很好，把小蔥打成結，姜切片，干黃醬比較干，加入少許水，攪拌均勻，這樣炒醬時，就不會糊鍋。

5.鍋內加入油燒熱，下入干黃醬小火炒制，炒出醬香味。

6.淋入熱水，水量要沒過牛肉，下入醬肉料包，蔥、姜、蒜，干辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖，燒開，煮幾分鐘，把調料的味道煮出來。

7.下入牛肉塊，大火燒開，轉小火煮半小時，關火，牛肉在鍋內燜制半小時，再大火燒開，轉小火煮半小時。

8.到時間后，關火，牛肉不要撈出，放在醬湯內浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道沒有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉涼透了再切，熱牛肉切片也容易散，不緊致。

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蒜香蒸排骨

食材：

排骨600克、大蒜100克、紅椒20克、青椒20克、洋蔥10克、鹽15克、味精10克、雞粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、淀粉50克。

做法：

1.把蒜去皮洗凈切成末，紅椒洗凈切成末、洋蔥洗凈切成末備用。

2.排骨洗凈控干水分，放入盆中，加入鹽、味精、料酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒜末攪拌均勻，腌制30分鐘備用。

3.鍋中燒水，水開后放入腌制好的排骨隔水轉中火蒸30分鐘。

4.出鍋倒入盆中，加入淀粉攪拌均勻。

5.鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的排骨炸至表面金黃，撈出控油備用。

6.鍋中留油，油熱后倒入洋蔥末、紅椒米和青椒米大火煸炒出香味。

7.倒入炸好的排骨翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可食用。

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電飯鍋鹵雞腿

食材：雞腿6只、雞蛋3個八角適量、姜五片、老抽適量、生抽適量、香葉2片、鹽適量、花椒適量、冰糖4小塊、蠔油適量、啤酒一聽、蔥兩小段、燉肉香料適量（也可以不放）。

【做法】

1、買回來的雞腿洗干凈，放入冷水中，加三片姜，料酒。

2、生雞蛋，放入水中，煮熟，放入冷水中，放涼，剝皮，用刀在雞蛋身上劃幾刀。

3、雞腿煮到漂起血沫，撈出，用涼水沖干凈，拿牙簽在雞腿上多戳點洞備用。4、電飯鍋中碼好煮過的雞腿，加入姜兩片，蔥兩小段，花椒，大料，香葉兩片，桂皮，冰糖四小塊，燉肉香料（之前剩的直接放進去了），一聽啤酒，加水沒過肉，按到煮飯鍵。

5、煮三十分鐘左右就可以了。

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洋蔥香菇燜肉

材料：五花肉700g，小洋蔥1個，香菇200g、蒜適量，姜適量，八角適量，燒烤汁適量，蔥適量

做法：1.五花肉洗凈，把較肥的切出來

2.香菇、洋蔥、蒜。姜。蔥切小粒

3.鍋內放少許油，把較肥的肉炒出大量油

4.出油后把姜、蒜、蔥絲、八角放入炒香，接著放瘦肉

5.待肉色變后加洋蔥

6.最后加香菇，放生抽、鹽調味，加入少許水，讓其燜一會（香菇也可和洋蔥一起下鍋炒)

7.燜至湯汁變少，加兩勺燒烤汁和一勺豆瓣醬大火快速翻炒至變濃稠，鍋里留有少許湯汁即可，盤中擺上幾條青菜裝飾一下

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蒸蘑菇鵝蛋羹

食材：鵝蛋1個，口蘑5朵，小蔥1棵，食鹽、料酒、蒸魚豉油、香油適量

具體做法：

1、 將口蘑洗凈切成片、小蔥洗凈切成碎。

2、 將鵝蛋打在碗中，加入一點食鹽入底味，再加入半小勺料酒去腥味，用筷子攪散后，再加入1.5倍左右的清水，再次攪散，最后用小勺將表面的泡沫撇去。

3、 將口蘑片均勻地碼放在蛋液上面。因為口蘑很輕，它會自動地漂浮在蛋液之上。

4、 火上坐蒸鍋，水開后轉小火，放入蛋液碗，蓋上硅膠蓋，蒸15分鐘即可關火。

5、 取出蒸好的蘑菇蛋羹，撒上蔥花、淋上少許的蒸魚豉油、香油，即可上桌食用~

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青椒炒蝦

食材：鮮蝦250克青椒1個；蔥姜蒜適量生抽適量料酒1茶匙；

做法：

1、鮮蝦、青椒、蔥姜蒜蔥姜蒜分別切末，青椒切塊。

2、鮮蝦剪去蝦槍蝦須。熱鍋下油，放蔥姜蒜熗鍋

3、蔥姜蒜出香味后，放入處理好的鮮蝦大火爆炒。

4、炒至鮮蝦變色，沿鍋邊烹入1茶匙料酒。

5、加入切好的青椒，大火炒30秒。加入生抽調味。

6、加入生抽后再次翻炒均勻即可關火盛出。

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