導讀這道美食，咋吃咋好吃，現在就做吧‖老家許昌文‖周悅有關二月二的傳說有很多，但是這天吃煎餅的習俗卻流傳已久。記得小時候，一到二月二，媽媽就攤煎餅。那時，條件艱....

這道美食，咋吃咋好吃，現在就做吧‖老家許昌

文‖周悅

有關二月二的傳說有很多，但是這天吃煎餅的習俗卻流傳已久。

記得小時候，一到二月二，媽媽就攤煎餅。那時，條件艱苦，攤煎餅用的是豬油，燒地火，在鏊子上攤。奶奶負責燒火，媽媽主要調糊，再用勺子舀起攤在鏊子上。翻煎餅的是一個竹批兒，一頭呈弧度的尖形，便于翻調。雖然食材里沒有雞蛋，菜也很少，但是媽媽和奶奶攤的煎餅圓展展的、薄薄的，非常好吃，至今回味無窮。

早上起床，我就開始準備材料。昨天晚上去超市買小茴香，賣完了，就買了一小捆蒲公英。西葫蘆、胡蘿卜擦成絲，蒲公英切成小段，蔥切碎。然后放了三個雞蛋，少許面粉，加調料，加水，攪拌成糊狀。接下來，電餅鐺打開，調到煎餅檔位。鍋內刷油，舀一勺調好的糊，用木鏟扒勻，等過三兩分鐘，翻過來，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。攤煎餅時，破壁機里打了米糊，鍋里蒸了山藥。等到煎餅攤完，米糊好了，山藥也熟了。

吃煎餅時，我喜歡抹一些辣椒油，有時也就住蒜瓣吃，還可以卷一兩根香蔥，總之，根據自己口味，怎么吃都行。

二月二，民間還有一個最大的習俗就是“剃龍頭”，因為正月剃頭不吉利。因此春節前無論多忙，人們都會在年前理一次頭發，然后就一直等到“龍抬頭”的日子了。所以二月二，不管是老人小孩，都會剪發、修容，讓自己煥然一新，預示著可以求得一年的好運。

二月二的煎餅，就像除夕的餃子，八月十五的月餅，這一傳統習俗源遠流長。煎餅，更是漂泊在外的人對家鄉，對親人的思念。“十分花氣醉春情，拂曉先聞百舌聲。白玉搖鞭芳草暖，踏青時節雨初晴。”春光無限好，聞著花香，聽著鳥鳴，我們一起出發——踏青去！

【作者簡介】周悅，一直從事語文教學工作，現為許昌某小學教師，喜歡讀書，聽音樂，散步，寫作。喜歡的名言：與其用華麗的外衣裝飾自己，不如用知識武裝自己。

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