導(dǎo)讀灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封，西安等地。灌湯包，顧名思義包子里面有湯。灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容....

灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封，西安等地。灌湯包，顧名思義包子里面有湯。灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。包子趁熱吃，但也不可太過(guò)心急。一不留神，一口下去，包子里溢出的湯汁不是會(huì)燙著舌頭，就是濺得人滿臉花開。南有金陵灌湯包，北有西安灌湯包。同南京人喜甜不同,西安的灌湯包味道偏咸香，蘸汁中喜配以油潑辣子，鮮香濃郁！在此推薦十家打著燈籠難尋的上好包子店，好這口兒的一定要去！

一、小六湯包（文藝路店）

有人說(shuō)，小六湯包是西安做得最好的灌湯包連鎖店，沒有之一。之所以能有如此高的評(píng)價(jià)，必然是味道征服了食客的胃。包子個(gè)兒大皮兒薄，晶瑩剔透。除了傳統(tǒng)的牛羊肉，三鮮包子，還有蝦肉湯包，和西安人喜愛的素地軟。包子色如白玉、湯汁鮮香灼人，再配以醋與油潑辣子調(diào)出的蘸汁，“皮薄、肉嫩、湯鮮、味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽適”風(fēng)味獨(dú)特。店里的黃桂八寶粥也是一絕，晶瑩剔透，食材豐富，甜而不膩，清新脫俗。另外店里的涼調(diào)時(shí)蔬和炒菜也深受食客喜愛，賣相極佳，味道不咸不膩。文藝路十字往北，是小六湯包的二十年老店。時(shí)至今日，仍舊生意興隆，門庭若市。健康美味的湯包是大家津津樂(lè)道的美食，蝦肉湯包更是美中之美，湯汁好喝，鮮蝦肉也香。宮保山藥也是這里非常著名的菜品，山藥清脆爽口，第一口吃到就會(huì)給你個(gè)驚喜，外面掛上宮保汁又不會(huì)特別甜。推薦：醋粉湯包、牛肉湯包、糖醋里脊、羊肉湯包。

賈三灌湯包子館真可謂是馳名中外。有空去店里走一遭的吃貨們，光是欣賞文化墻上掛著的各種介紹和照片就足以花上個(gè)把個(gè)鐘頭。這個(gè)店身處回民街腹地，門前游客云集，門頭裝潢古色古香，進(jìn)門處還立有燙金屏風(fēng)。賈三灌湯包子館是西安旅游風(fēng)向標(biāo)，淡季旺季，看看廳堂里的上座率就已得知，名聲太大，以至于來(lái)西安如果不來(lái)賈三，就好像沒來(lái)一樣。一二樓可分別點(diǎn)餐，憑票取餐。只見伙計(jì)抱著一人高的籠屜往來(lái)其間，隨便抽出一個(gè)就是客官您的，絕不會(huì)弄錯(cuò)。牛肉餡兒濃香多汁、羊肉餡兒暖人心懷、素餡包子清香可口。此外最最吐血推薦的是全西安獨(dú)一無(wú)二的黃桂八寶粥，未食其粥，已醉于其香。桂花里透著玫瑰，葡萄粒帶著山楂。勺子上下攪動(dòng)，盡是不知名的美味食材！店里還有坊上特色小吃，麻將涼皮、酸梅湯、羊蹄等等。

三、小六灌湯包（邊家村店）

小六湯包的名氣早已不限于西安，大型連鎖店已開到了北京。雖說(shuō)作為一家標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的連鎖店要保證其餐品的整體質(zhì)量，但湯包又非快餐，調(diào)味火候都能掌握得一模一樣。邊家村店可以說(shuō)是除了文藝路店外最能代表小六風(fēng)味兒的店了。包子色澤光潔、口味鮮香、蘸汁酸辣層次分明。蝦肉湯包不能錯(cuò)過(guò)，里邊巨大的蝦肉是一整只，肉質(zhì)鮮嫩，吸一口湯，人間至美。原味兒豬手火候很到位，肉軟爛。這里的服務(wù)員都非常禮貌，笑臉迎送。面積不如其他地方的大，但裝潢非常有愛。墻上掛著很多小朋友畫的顏色鮮艷、極富想象力的圖畫。吃飯等餐之余，可追憶一下似水的童年。

四、李鐵灌湯包

李鐵的兩家店選址很妙，地處鬧市小寨銀泰城，在這里既可以吃到美味的湯包，還能賞美女。同口味均勻的小六比起來(lái)，李鐵算是西安灌湯包中的重口味了，肉餡都較小六更濃重多汁。這里的湯包湯多味道好，肉餡飽滿，皮兒薄而堅(jiān)實(shí)，個(gè)頭雖小，味道卻霸氣十足。一口下去，唇齒留香！臘牛肉夾饃，也很是美味，肉碎不油不膩，口感舒服，吃下去又滿足又享受。推薦粉絲湯、雜糧粥。

五、雷式灌湯包

灌湯包在西安的眾多美食中有著自己霸主的地盤，而在如雷貫耳的小六、賈三、李鐵之外，還有一家同樣能有一席之地的名店，就是雷式灌湯包了。它可謂西安包子界的隱士。默默居于各名吃“腥風(fēng)血雨”的建東街上風(fēng)雨幾十載，前往的吃客卻一直絡(luò)繹不絕。去小六和賈三的往往都是慕名，而真正的吃客卻尋尋覓覓來(lái)此一坐。店鋪并不起眼，店面卻很干凈整潔，服務(wù)也很周到熱情。價(jià)格更為樸實(shí)，但包子的作為卻不比名家差。雷式的湯包，個(gè)體飽滿，湯多味鮮，均勻而不油膩。包子現(xiàn)包現(xiàn)蒸，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，因此上餐速度沒有賈三看起來(lái)那么風(fēng)風(fēng)火火。然而吃灌湯包追求的就是整個(gè)過(guò)程，熱騰騰的包子端上來(lái)，開窗、喝湯、吃餡兒、咥皮兒，再配上頗有內(nèi)涵的八寶稀飯，真是一種享受。這里的蝦餃也值得一提，料足，味美，個(gè)頭大，蝦肉緊實(shí)，一籠13元，物美又價(jià)廉。

六、李志賢灌湯包

這家店身居回民街大皮院，需要往北深入地走一走才能到達(dá)。厭倦了熙熙攘攘正街的朋友可以多拐一個(gè)彎兒來(lái)這里，你會(huì)知道不虛此行。這家店原名李家灌湯包，現(xiàn)把老板的名字添了上去。包子都是現(xiàn)做現(xiàn)蒸的，一端上桌就會(huì)讓食客驚喜一把，牛肉兒的尤其驚艷，湯鮮不膻味，皮兒薄，湯多，味兒十足！除此之外，八寶稀飯也值得推薦，料多味道鮮美，尤其天冷的時(shí)候喝一碗暖胃暖心。店里也可發(fā)現(xiàn)與賈三類似的文化墻，各種海內(nèi)外知名人士曾慕名而來(lái)的歷史見證?。?/p>

七、德富祥

原來(lái)這里是家泡饃店，但湯包賣得實(shí)在比泡饃好，而后老板干脆將店名改為湯包，可見湯包的受喜愛程度。這家店是中式快餐裝修，餐品種類也齊全。這里出品的清真湯包，不會(huì)油膩，有種清新的感覺，而且品種多樣，牛肉包子和雙菇包子是店內(nèi)招牌，個(gè)兒大飽滿，湯汁濃郁，薄皮大餡，非常實(shí)在。八寶粥往往得到大家認(rèn)可，好喝是食客說(shuō)得最多的一個(gè)詞。推薦：八寶粥、鹵肉飯、三鮮包、牛肉灌湯包、海鮮蒸餃。

八、曲江生態(tài)海鮮城

在高大上的室內(nèi)大花園里吃上美味的小吃灌湯包會(huì)不會(huì)是一種別樣的風(fēng)情？灌湯包店往往是小店，而這里一家海鮮城的牛肉灌湯包子卻做得分外誘人，實(shí)屬不易。這里有溫室培育花草樹木，椰島風(fēng)情，還放置了許多大大小小的假山和文化雕塑，餐桌錯(cuò)落其間，空間開闊，屋頂透明，吃著飯看著藍(lán)天，一種獨(dú)特的就餐體驗(yàn)，是旅游者和周末休閑度假的市民不錯(cuò)的選擇。

九、老鐵家灌湯包

一家非常老的名店，很多人都是從小吃到大，還保留著原來(lái)的口味。東關(guān)小學(xué)旁邊，招牌醒目，雖不如其他名家包子鋪揚(yáng)名海內(nèi)外，但在東門附近也屬一代名流。西安灌湯包的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，而在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，依然憑借其獨(dú)特的口味存活至今。雖然他沒有賈三家的外地名氣大，但是卻在西安人尤其是在東郊這一片的名氣可是不容小覷的！牛肉湯包、蝦肉湯包都很好吃，蝦肉湯包再加上一碗八寶稀飯，那真是美味至極的！湯包端上來(lái)，用筷子左右搖晃從籠中取出，放入勺子內(nèi)，用筷子戳個(gè)小洞，先和湯包內(nèi)的湯，再吃，不會(huì)燙嘴的同時(shí)也將美味品嘗！牛肉湯包、蝦肉湯包是招牌，包子皮薄肉多，湯汁鮮美，城墻游完下來(lái)的朋友可以來(lái)此小坐！

十、馬家灌湯包

又回到高手云集的回民街圣地。高手如云，能夠榜上有名的必定名不虛傳。從回民街正街拐入西羊市，門面醒目。苦于在賈三排隊(duì)的朋友不妨來(lái)這里試試，包子個(gè)大飽滿，餡香汁鮮，絕對(duì)不虛此行！同樣門庭若市，不是飯點(diǎn)兒依舊食客很多。八寶粥也很好喝，料很足味道美。