導(dǎo)讀說到雞蛋，我總會(huì)想到小時(shí)候，那時(shí)候家里窮，只有來人去客才能吃到炒雞蛋，那時(shí)候的我天天盼望著家里來客人，以便能吃到媽媽炒的雞蛋，那味道絕對(duì)可以和國宴相媲美。長(zhǎng)....

說到雞蛋，我總會(huì)想到小時(shí)候，那時(shí)候家里窮，只有來人去客才能吃到炒雞蛋，那時(shí)候的我天天盼望著家里來客人，以便能吃到媽媽炒的雞蛋，那味道絕對(duì)可以和國宴相媲美。

長(zhǎng)到后，依然愛吃雞蛋，就覺得雞蛋不論怎么做都好吃，可以煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、做蛋花湯、雞蛋羹，雞蛋做法雞蛋、方便，因此成為早餐桌上的常客。

雞蛋作為早餐食材一直備受爭(zhēng)議，主要是早餐吃雞蛋到底好不好？吃幾個(gè)比較合適？就雞蛋本身而言，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白和氨基酸極易被人體吸收，所以每天早上堅(jiān)持吃雞蛋能更好的為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)體質(zhì)和抵抗力，預(yù)防感冒，同時(shí)吃雞蛋有助于增強(qiáng)記憶力和增加身體的飽腹感。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每天早上吃一到兩個(gè)雞蛋就足以補(bǔ)充夠身體需要的能量，再多了不但浪費(fèi)而且會(huì)給腎臟造成負(fù)擔(dān)。

雞蛋最簡(jiǎn)單的做法就是水煮，吃起來不但十分的美味，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，無論大仁和小孩子都喜歡吃。煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，但是有些人煮出的雞蛋愛裂開，有些人煮出的雞蛋不好扒皮，所以往往是越簡(jiǎn)單的事越需要技巧。煮雞蛋時(shí)是冷水下鍋還是熱水？許多人都做錯(cuò)了，難怪雞蛋不好扒皮。下面就看一看我是怎么操作的吧！

第一：洗蛋，洗掉雞蛋上的灰塵、雜質(zhì)、雞毛和糞便一類的東西，這樣不僅看著衛(wèi)生，吃起來也會(huì)更加放心和安心。

第二：浸泡，洗好的雞蛋放入冷水中浸泡5分鐘，目的是煮的時(shí)候更容易熟。

第三：煮蛋，浸泡好的雞蛋放入鍋內(nèi)，加入沒過雞蛋的水，然后加入1勺鹽或1勺醋，水里加鹽和醋的目的都是充分減少水的沸點(diǎn)，而且開中火也避免雞蛋翻滾碰撞，這樣雞蛋殼自然不會(huì)開裂，而且放醋還有一個(gè)好處，白醋能夠氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣，在鍋中加入適當(dāng)?shù)陌状祝瑲ぞ蜁?huì)變軟，所以非常容易去皮了。這煮出的雞蛋不會(huì)裂開，營養(yǎng)也不會(huì)流失，然后開中火煮蛋。

這里要著重強(qiáng)調(diào)一下，煮蛋時(shí)要一定要冷水下鍋，這樣一起受熱，煮出的蛋才好吃；如果熱水下鍋，雞蛋受到?jīng)_擊極易破裂，另外由于內(nèi)外受熱不均，極易夾生。

第四：時(shí)間，煮蛋的最佳時(shí)長(zhǎng)是8分鐘，這時(shí)雞蛋是最好吃的，如果想吃溏心蛋就相應(yīng)的縮短煮蛋時(shí)間，如果煮的太久，雞蛋就會(huì)變老變硬，同時(shí)蛋黃里的亞鐵離子就會(huì)與蛋白中的硫離子結(jié)合，形成硫化亞鐵，反而對(duì)身體不好。

第五：煮好的雞蛋用涼開水激一下，煮熟的雞蛋不但全自動(dòng)破殼，并且吃起來細(xì)嫩又美味。一定不要用生的涼水，生水里有細(xì)菌，浸入雞蛋里吃了不衛(wèi)生。

看到這里，你是不是心服口服了，煮蛋絕對(duì)是技術(shù)活，只要你掌握了這幾個(gè)技術(shù)要點(diǎn)，你也會(huì)煮出鮮嫩美味的雞蛋。煮雞蛋時(shí)，多加這一步，就是加鹽或醋，這樣煮出的雞蛋不破裂，營養(yǎng)不流失。你學(xué)會(huì)了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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