導讀沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享10種家常豬肉的做法，不腥不膩好吃過癮，孩子天天喊我做，快快收藏吧！麻辣小酥肉食材豬肉，鹽，黑胡椒粉，麻椒....

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享10種家常豬肉的做法，不腥不膩好吃過癮，孩子天天喊我做，快快收藏吧！

麻辣小酥肉

食材

豬肉，鹽，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，蔥蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻

1：首先準備食材，豬肉切片，厚薄都可，加半勺鹽，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓勻腌制半小時。

2：脆皮糊：200克淀粉?50克面粉?250克清水，攪拌均勻呈濃稠的糊狀，加少許黑胡椒粉，加少許鹽，加少許十三香，攪拌均勻備用。

3：脆皮糊倒入豬肉中抓勻，放入油鍋炸至金黃色撈出，復炸一分鐘左右更酥脆。

4：鍋留底油，放入蔥段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，蔥段，翻炒均勻即可

麻辣水煮肉片

食材

少許瘦豬肉、喜歡的任意蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、蔥花、豆瓣醬、淀粉、生抽、鹽、雞精、油、水。

步驟

處理肉：豬瘦肉切片，加少許水、少許淀粉抓勻。

蔬菜：喜歡的蔬菜切片備用。

配料：提前準備好，做菜時不會手忙腳亂。

1：起鍋燒油，油熱下準備好的姜、蒜末（下一半，另一半留著最后淋油用）、花椒、豆瓣醬炒香，接著倒少許水、鹽、雞精、兩勺生抽，紅湯煮開后先下菜，蔬菜焯熟后撈出放碗中。

2：豬瘦肉下鍋汆燙熟后撈出，鋪在事先煮好的蔬菜上，最后放姜蒜末、蔥花、辣椒粉、芝麻。

3：另起一鍋油，油熱放干辣椒段，三秒后淋入激發香味就完成了

小酥肉

食材：

豬肉

做法：

1：豬肉切成條，洗凈備用

2：空鍋燒熱倒入花椒小火炒出香料味，盛出搗碎

3：把搗碎的花椒放進肉里，再放入半勺胡椒粉，半勺料酒，半勺生抽，少許鹽抓勻腌制20分鐘

4：面糊配方：面粉30克，生粉80克，花椒粉5克，雞蛋3個，胡椒粉3克，鹽3克攪勻，把面糊倒入腌制好的豬肉里，攪拌均勻把每一根都裹上面糊

5：鍋里倒油，燒熱到筷子放進鍋里起泡就可以下肉了，要一根一根下入肉條，定型后再翻動，五成油溫炸3分鐘左右至表面金黃撈出

6：再倒入鍋里復炸一分鐘，就可以開吃了，口味重的也可以撒點辣椒粉或者椒鹽

榨菜蒸豬肉

材料：

豬肉，榨菜一大包

做法：

1：豬肉洗凈切成薄片，放入碗中，加入些許雞精，半勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1勺生粉，1勺食用油，再把一包榨菜倒進去抓拌均勻腌制10分鐘

2：鍋里放水上鍋蒸15分鐘即可，出鍋后撒上蔥花

敲肉片

食材：瘦肉一塊，青紅椒四個，金針菇一把，香菜一棵，生抽兩勺，蠔油兩勺，食用油適量，雞精一勺，土豆淀粉一碗。

烹飪方法：

1：首先把青紅椒清洗干凈切成小段放入碗中，加入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺雞精，淋入滾燙熱油攪拌均勻，再放入香菜碎放一旁備用。

2：金針菇切去根部，再撕開用清水清洗干凈控干水分備用。

3：瘦肉清洗干凈切成薄片，裹上淀粉用搟面杖敲打成薄皮。

4：鍋中倒入清水大火煮開，放入金針菇焯水3分鐘，焯熟撈起放入碗中備用。

5：接著一片片放入瘦肉，焯一分鐘左右即熟，撈起來放到金針菇上面。

6：淋入調好的醬汁，撒上香菜段點綴即可食用，香辣爽滑又開胃，而且超級下飯

辣椒炒肉

食材：

四條腿豬的肉半斤、線椒3-5個、蔥姜蒜和那幾樣基礎調料

做法：

1.肉切片（未經冷凍的五花肉最好吃），線椒斜切小段，切好蔥姜蒜；

2.起鍋小火，先?姜段、再?蔥花蒜片炒香，?肉翻炒至肉變色、肥肉滋滋出油；

3.依次?醬油、老抽、蠔油，翻炒上色?線椒，大火炒出香味（有條件的這時候可?勺郫縣豆瓣醬，沒條件的湊合吃吧！），?味精加鹽翻均勻出鍋

紅燒肉

備料

五花肉切塊，姜切片，蔥切段（最好用小蔥）冰糖，桂皮，八角

1：五花肉加姜片焯水去掉血沫，然后用清水沖洗干凈，鍋里刷油小火煸炒到表面金黃加入姜片冰糖桂皮八角

2：加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一會加入蔥段，然后倒入沸水沒過豬肉，加蓋燜燉40分鐘收汁就好啦

京醬肉絲

食材

豬里脊肉一斤

步驟

1：豬肉切絲?植物油一勺?生抽一勺?料酒一勺?淀粉一勺?蛋清半個，抓勻腌制20分鐘。

2：調個醬汁：甜面醬三勺?生抽一勺?蠔油一勺?白糖一勺?清水小半碗混合均勻。

3：肉絲炒至變色盛出，留底油，倒入醬汁小火煮沸，倒入肉絲翻炒均勻至濃稠即可。

回鍋肉

食材

五花肉、郫縣紅油豆瓣醬、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、糖

做法

1：蒜苗切段，喜歡辣的可以再準備幾個干辣椒剪段備用。

2：將肉冷水下鍋，加料酒焯熟，中途撇去浮末，焯熟后撈出洗凈，切成薄片備用。

3：起鍋燒油，油熱后下入準備好的豬肉煸炒，把肉片熬出油來，微微卷起來。

4：把肉推到一邊，下入干辣椒和豆瓣醬炒出紅油，然后加少量生抽調味，覺得味道淡的可以再加少量的鹽，因為豆瓣醬本身就很咸，生抽和鹽一定不要加多。

5：最后加入切好的蒜苗和少量的糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

東北溜肉段

材料

豬肉，青椒，胡蘿卜，洋蔥，蔥花，蒜末。

1：料汁：生抽2勺，蠔油2勺，老抽少許，米醋半勺，白糖半勺，食鹽適量，玉米淀粉2勺，清水適量攪勻備用。

2：豬肉切大小勻稱塊，加少許食鹽抓勻腌制15分鐘入味。

3：土豆淀粉，玉米淀粉3：1，加2勺食用油，加清水抓勻，抓起呈粗直線狀即可。

4：將豬肉放入抓勻，裹面糊，放入油鍋炸定型，再復炸酥脆即可。

5：留底油，加洋蔥，青椒，胡蘿卜，蔥花炒香，加料汁煮至粘稠，加入肉段，蒜末，快速翻炒均勻出鍋。

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