導讀這個餅又薄又軟，老少皆宜，即使剩下了也不會硬，我喜歡的吃法，涂點甜面醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲，卷烤鴨，發揮想象力....

這個餅又薄又軟，老少皆宜，即使剩下了也不會硬，我喜歡的吃法，涂點甜面醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲，卷烤鴨，發揮想象力

還有就是包水餃剩下的面一般也可以做

還有親用買現成的餃子皮做的也很好

春餅

食材；面粉（中筋或高筋）200g，涼水100g，食用油適量

1.面粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的面團，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，面粉洗水量不同可以適當調整用水量

2.醒好后分成大小均勻的劑子，我是分成了17個17g的劑子

3.想搟餃子皮一樣，搟成薄片，不用搟太薄了，盡量搟的大小一致

4.把搟好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層涂食用油，要全部涂均勻，我用的是熟的油，建議大家也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了，還有就是用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響

5.17張面皮全部疊在一起，然后用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好搟一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度

6.然后用搟面杖搟成一張餅，從中間向四周搟，要來回翻轉搟，要來回翻轉搟，要來回翻轉搟，重要的事情說三遍，就是正面搟幾下再反面搟幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，搟的四周均勻一些，不要搟的太大，如果搟的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，邊緣也要搟，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力搟，容易揭不開，最后在最后一張底部也涂一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上涂油直接放上蒸

7.蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以

8.取出后一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了

9.每一張都可以完整的揭開

10.每一張都很又軟又薄

11.連盤子的花紋都清晰可見

12.我喜歡的吃法，涂點甜面醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲，發揮想象力

13.然后卷起來就可以了

14.看著怎么樣，想吃就做吧，吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣

15.補充一下步驟，這個是疊在一起用手輕輕按下圖片，這樣好搟一些

16.蒸好的春餅很好揭開，我一只手拿手機一只手撕，都是很好撕開的

小貼士

餅最好是蒸完就揭開，不要隔夜再揭，沒有試過我怕揭不開，揭開后再重新疊在一起，吃不完保鮮袋密封，第二天熱一下完好如初

如果想翻倍做，可以搟兩份，在兩份中間涂油疊在一起蒸，20分鐘左右就好了

還有就是不要貪薄搟太大，很容易導致失敗揭破，一張餃子皮本來就很薄了，你想象一下一張搟開有多薄