導讀秋末冬初的天氣，是食用菇菌類的最佳的季節，餐桌加一碗菌菇湯，都是甚好的選擇。新鮮的菇菌味道爽嫩，曬干的菇菌卻多了幾分香氣。今天我們來講講美味的姬松茸，既養生....

秋末冬初的天氣，是食用菇菌類的最佳的季節，餐桌加一碗菌菇湯，都是甚好的選擇。新鮮的菇菌味道爽嫩，曬干的菇菌卻多了幾分香氣。今天我們來講講美味的姬松茸，既養生，又能滿足味蕾。

姬松茸,又稱巴西蘑菇或巴氏蘑菇，它是雙孢菇的近親,和雙孢菇的生物特性很相似。姬松茸的形狀是最典型的蘑菇樣子,菌蓋淡褐色傘狀或饅頭狀。

它原產于北美南部的加利福尼亞和佛羅里達,以及南美北部的巴西和秘魯等地,是海岸地帶草場上生長的一種美味野生食藥用菌。

姬松茸含有六大營養素:蛋白質、維生素、 B1、B2 、煙堿酸等;礦物質:硒、鈣、鐵、鎂、鉀;脂質:以不飽和脂肪酸為主(具有調節免疫，降血糖功能);纖維質，以幾丁質為主;可以協助排除體內多余的膽固醇。

姬松茸具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效。

可以強有力抵抗濾過性病毒的物質，它能防止病毒和有害物體進入人體危害脆弱的組織，大幅度提高免疫功能，提供人體必需的全部氨基酸，可長期服用，老少皆宜。

俗話說：“民以食為天，食以湯為先。”《隨園食單》中亦有，菌菇雖是素食，因其味重，故能“剛柔相濟”，放在各種菜中均能助鮮，鮮香美味，口感極好。現在是美味時間：味道鮮美，營養豐富姬松茸的做法來了！

姬松茸燉雞湯

原料：姬松茸、雞、姜、紅棗、枸杞。

做法：

• 姬松茸干用清水泡軟，一般半個小時左右，泡發后水會變黃，倒掉清洗一下。
• 雞和姜切塊洗凈，雞味怕太濃的，可以用鍋燒開水滾一下再撈出來。
• 放入燉鍋隔水燉，沒有燉盅的煲湯也可以，煲湯不夠燉湯的濃縮精華，但是會更加清甜，時間都是2小時。
• 燉到一個半小時的時候放紅棗枸杞，這時還要再燉半小時等紅棗出味，比較新鮮，出鍋前放鹽。

姬松茸小炒肉

原料：姬松茸、青椒、去皮五花肉、生抽

做法：

• 姬松茸溫水泡發(4-6小時左右) 中間換水兩次。
• 去皮五花肉切薄片，撒生粉攪拌，青椒切絲，洗凈的姬松茸手撕成小條。
• 先爆一下五花肉。
• 油溫熱，下入姬松茸，炒出水分后，放入青椒一起炒，待青椒炒軟，倒五花肉(之前已經爆過肉了，這一步時間不要太長，炒1-2分鐘就好)。
• 出鍋前倒生抽 因為不放鹽，生抽稍微多一點點。

香煎姬松茸

原料：鮮姬松茸、黃油、海鹽

做法：

• 鮮姬松茸用清水清洗干凈（洗不掉的雜質用小刀刮一下），洗凈后用廚房紙吸干水分，大的姬松茸切厚片，小的對半切開即可。
• 熱鍋，加入黃油融化，下入姬松茸用中火煎至兩面金黃，出鍋前撒上海鹽即可
• 三分植物香，七分菌菇鮮~