導讀眾所周知，胡蘿卜味甘，營養豐富。它養血排毒、健脾胃、美膚潤膚、防紫外線、促進血液循環還含有大量果膠，與體內的汞離子結合以后，有效降低體內汞離子的濃度，加速其....

眾所周知，胡蘿卜味甘，營養豐富。

它養血排毒、健脾胃、美膚潤膚、防紫外線、促進血液循環還含有大量果膠，與體內的汞離子結合以后，有效降低體內汞離子的濃度，加速其排出。就連胡蘿卜皮中都含有較多的胡蘿卜素，還有植物纖維、維生素A和降糖物質等有益的營養素，能夠補肝明目、降糖降脂。

所以如果你皮膚粗糙或者有高血壓、夜盲癥、干眼癥、營養不良以及食欲不振等情況，多吃胡蘿卜是大有益處的，但是也不要過量，凡事都講究度。

那么是生吃還是熟吃比較好？具體怎么吃好呢？

任何相關問題的答案，真的都是因人因時而異的。

如果你通便有些困難，膽固醇又有些高的話，手上有根胡蘿卜，生吃挺好。

如果覺得口感上欠佳，就榨汁但是渣渣也吃掉哦。再少加點色拉油、話梅、橙子之類的，酸甜開胃，早上空腹喝，可以刺激皮膚的新陳代謝，促進血液循環，使得膚色紅潤。只是這樣呢胡蘿卜素損失會比較多。

這個胡蘿卜中比較厲害的就是胡蘿卜素，是脂溶性的，經過烹調之后會更加穩定，所以還是建議對大多數人呢煮熟了吃，營養吸收會更好，能夠達到最高90%左右。

廣東人經常喝一道湯是青紅蘿卜湯，乍一聽以為只是青蘿卜燉胡蘿卜，蘿卜雜燴互燉，其實是要用牛腱或者豬骨頭作為原料的，和肉一起自然是鮮美無比，蘿卜和肉一起吃光光。

當然這也是為什么我們會在食堂里、快餐店里看到紅燒牛腩這道菜里會有胡蘿卜作為輔料，也是有它的營養道理的。

你一定在西式料理中經常看到明艷艷的胡蘿卜煮熟后，切塊放在豬扒、牛排之類的旁邊作為配菜和裝飾。當然在這兒胡蘿卜只是配角，主要不是吃的胡蘿卜。吃得不多，自然吸收得也不多。但是你如果老吃西餐，那又是另外一回事情了。

最后補充一下，烹煮胡蘿卜的時候記得不要放入醋，它比較容易分解胡蘿卜素，這樣就又損失掉了。

好啦，今天就先聊到這兒吧。我是月問，一名熱愛美食的營養師。想知道更多有趣實用的營養美食知識，就來關注我吧。歡迎點贊、收藏和留言探討，謝謝！

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