導(dǎo)讀現(xiàn)在很多人都愛吃海鮮，而且海鮮的品類眾多，什么魚類、蝦類、殼類、素食類等都是人們餐桌上的常客；如今是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，加上運(yùn)輸業(yè)的發(fā)達(dá)，吃海鮮不再需要跑到海邊，即使....

現(xiàn)在很多人都愛吃海鮮，而且海鮮的品類眾多，什么魚類、蝦類、殼類、素食類等都是人們餐桌上的常客；如今是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，加上運(yùn)輸業(yè)的發(fā)達(dá)，吃海鮮不再需要跑到海邊，即使在家不出門也可以吃到各種山珍海味，而我們今天要說的就是白居易筆下“陸珍熊掌爛，海味蟹螯咸”的梭子蟹。

正所謂“蟹味上桌百味淡”，相對(duì)于帶殼類的海鮮品種中，相信很多人對(duì)于梭子蟹應(yīng)該是非常熟悉的，作為一款認(rèn)知度比較高的食材，梭子蟹本身外觀比常態(tài)的螃蟹更加“粗獷俊美”，頭胸甲呈梭形，稍隆起，形狀猶如織布用的梭子般，因此而得名；梭子蟹的烹飪方法也是多種多樣，可以做成香辣蟹、姜蔥蟹、醉蟹、避風(fēng)塘蟹等，不同的做法有不同的風(fēng)味。

說到梭子蟹的做法，相信很多人都是蒸著吃，既方便快捷，還能最大程度保留蟹的鮮味，今天就為大家分享一種款與面粉搭配的吃法，還能作為主食替代品，疙瘩湯是老一輩人最喜歡吃的面食之一，如果與梭子蟹一同來煮，沒想到這么好吃，鮮香味美還開胃，如果你對(duì)這款美食也感興趣，不妨繼續(xù)往下看。

【美食名稱】：梭子蟹疙瘩湯

準(zhǔn)備原料：新鮮清洗干凈的梭子蟹4只（4人份），中筋面粉180g，番茄1個(gè)，番茄醬1勺，韓式辣白菜70g，2勺料酒，1勺蠔油，少許的鹽和雞精，適量的蔥花和姜絲。

相對(duì)于食材的配比來說，雖然主材只有面粉、梭子蟹、番茄，感覺略顯單調(diào)，但如果你能輕松完成這款疙瘩湯，完全可以在后續(xù)擴(kuò)展環(huán)節(jié)增加一些家人愛吃的食蔬，烹飪其實(shí)就像人生，完全相同就沒意思了，要的就是釋放自己的個(gè)性，活出屬于自己的人生。

【烹飪第一步】：把清洗干凈的梭子蟹適當(dāng)瀝干水分，按照自己的喜好把整蟹處理成小塊，最好能保證每個(gè)小塊蟹腿和蟹身聯(lián)結(jié)；在番茄的表層十字花刀，放入剛燒開的沸水中浸泡一分鐘，撕去表皮，切丁備用。

【烹飪第二步】：準(zhǔn)備一個(gè)稍微大一點(diǎn)的碗或者盆，把中筋面粉加入其中，準(zhǔn)備180ml左右的45度溫水，分次加入碗中，把面粉拌成絮狀后即可。

相對(duì)于拌面的過程來說，操作應(yīng)該并不復(fù)雜，唯一需要注意的是，面絮的質(zhì)地盡量軟一些，不要和得太硬，畢竟是做疙瘩湯，質(zhì)地軟一些，吃起來也更加嫩香。

【烹飪第三步】：隨后按照個(gè)人的手工模式，隨機(jī)抓取小面團(tuán)，放入350ml的沸水鍋中，形成大小差不多的面疙瘩，因?yàn)檫@是主食代餐美食，所以疙瘩的大小盡量比常見疙瘩湯的狀態(tài)稍微大一點(diǎn)，這樣吃起來也會(huì)更加的夯實(shí)。

一般來說疙瘩煮熟的標(biāo)志就是漂浮于水面，隨后撈出過一下涼水即可。

【烹飪第四步】：鍋中熱油，倒入番茄丁炒出汁，隨后依次把韓式辣白菜，姜絲，梭子蟹，料酒，蠔油，番茄醬加入其中，適當(dāng)翻炒，后加120ml左右的清水，燉煮五分鐘。

【烹飪第五步】：最后把處理好的疙瘩倒入鍋中，加入準(zhǔn)備好的鹽和雞精攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火燉煮4-5分鐘左右，撒上蔥花就可以吃了，一道鮮香味美又開胃的梭子蟹疙瘩湯就制作完成了。

【梭子蟹疙瘩湯】制作技術(shù)要領(lǐng)

1.梭子蟹的處理方法和大閘蟹差不多，如果怕處理時(shí)螃蟹會(huì)動(dòng)，可以找一根筷子從蟹嘴插進(jìn)去，攪動(dòng)幾下，蟹就不會(huì)動(dòng)了。

2.剁蟹的時(shí)候，最好保證蟹殼的完整，蟹身分塊時(shí)，沿著這腿之間的縫隙帶著蟹身分成小塊，這樣美觀也不會(huì)造成螃蟹鮮味流失更多。

3.做面疙瘩時(shí)，不能一次性把水給足，應(yīng)該少量多次加入溫水，把面粉調(diào)成面絮狀，再下入鍋中小火煮透。

4.制作面湯時(shí)，要把蟹塊放入鍋中炒一會(huì)，激發(fā)出蟹的鮮味，這樣煮出來的湯才更鮮美好喝。

蒸的蟹吃多了，不妨試試上面這種做法，不僅能滿足味蕾的需求，還可以品嘗到老輩人的“美味”，好啦！今天的美食就介紹到這里，關(guān)注我，帶你每天為你分享不同的美食，你喜歡梭子蟹那種吃法呢？也可以在評(píng)論區(qū)留言分享。