導(dǎo)讀逛超市的時(shí)候買(mǎi)了一條魚(yú)，是活的，看這魚(yú)的樣子，像我一樣不知道的，都以為是海里的，老板說(shuō)這魚(yú)是江里的，叫白鯧。沒(méi)做過(guò)這種魚(yú)，想著就讓老爸做了一道清蒸魚(yú)算了，老....

逛超市的時(shí)候買(mǎi)了一條魚(yú)，是活的，看這魚(yú)的樣子，像我一樣不知道的，都以為是海里的，老板說(shuō)這魚(yú)是江里的，叫白鯧。

沒(méi)做過(guò)這種魚(yú)，想著就讓老爸做了一道清蒸魚(yú)算了，老爸在切的時(shí)候發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉很厚，又片了一半魚(yú)片做了剁椒魚(yú)片。

這魚(yú)刺很少，如果家里有小孩兒也能吃，但吃的時(shí)候還是要注意，防止有刺。

下面給大家說(shuō)說(shuō)清蒸鯧魚(yú)的做法！

用料：魚(yú)，蔥，姜，干辣椒，料酒，蒸魚(yú)豉油，油。

做法：魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝水。

在魚(yú)身上劃上兩刀，蒸的時(shí)候魚(yú)片就不會(huì)破，也又便于入味。

取出，倒掉蒸魚(yú)里面的湯，剔除蔥、姜，倒入蒸魚(yú)豉油，撒上生姜絲、辣椒絲和蔥段。

鍋內(nèi)燒油，油的溫度盡量的燒高一點(diǎn)，一般冒青煙后，再登上五六秒的時(shí)間，這個(gè)油溫就剛好。

淋在生姜，蔥絲上。使用的是自家田里長(zhǎng)得黃豆打的豆油，所以顏色是黃的，色拉油澆的話(huà)，顏色就淡很多。色拉油太肥，有點(diǎn)吃不慣。

魚(yú)蒸這么長(zhǎng)時(shí)間剛剛好，肉質(zhì)不老，嫩嫩的，也熟透了。因?yàn)檎翦伇容^小，大盤(pán)放不進(jìn)去，所以中間換過(guò)一次盤(pán)。這么大的魚(yú)，一頓解決，可想而知我們家是有多喜歡吃魚(yú)。

蒸魚(yú)的時(shí)候一定要等水燒開(kāi)了，再放進(jìn)去，大火蒸五、六分鐘，關(guān)火要再燜上五分鐘。當(dāng)然還是要根據(jù)你魚(yú)的大小來(lái)定蒸的時(shí)間長(zhǎng)短。