導讀臘味合蒸是湘菜傳統名菜之一，取臘肉、臘雞、臘魚等于一缽，放一些干辣椒粉、豆豉，下鍋清蒸，蒸好后放一些香油等。除了這三樣臘味，臘鴨、臘牛肉、臘腸、臘香干等都可....

臘味合蒸是湘菜傳統名菜之一，取臘肉、臘雞、臘魚等于一缽，放一些干辣椒粉、豆豉，下鍋清蒸，蒸好后放一些香油等。除了這三樣臘味，臘鴨、臘牛肉、臘腸、臘香干等都可以用來合蒸。吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，是下飯的首選。想知道好吃的臘味合蒸怎么做？今天長沙新東方烹飪學院的老師就來教你，學會以后，逢年待客必備硬菜！

1、將臘肉、臘魚、臘雞、香腸等喜歡吃的臘味，清洗干凈，

2、起鍋燒水，水開以后，把臘味放入開水中煮一下撈出，切成薄片放入小碗中備用；

3、起鍋燒油，加入干辣椒、豆豉、姜片、料酒炒香，這也是這道菜味道好吃的關鍵所在。

4、炒制好的料倒在碼好的臘味上，上鍋蒸半個小時左右即可出。一道簡單又美味的臘味合蒸就做好啦！