導(dǎo)讀來(lái)源：中新網(wǎng)上海　　位于閔行區(qū)虹梅南路863號(hào)的萬(wàn)輝國(guó)際廣場(chǎng)品牌餐飲云集，食客、游人絡(luò)繹不絕，這里的“黔嶺牛莊”推出正宗“貴州鮮牛肉火鍋”，讓滬上見(jiàn)多識(shí)廣的....

來(lái)源：中新網(wǎng)上海

　　位于閔行區(qū)虹梅南路863號(hào)的萬(wàn)輝國(guó)際廣場(chǎng)品牌餐飲云集，食客、游人絡(luò)繹不絕，這里的“黔嶺牛莊”推出正宗“貴州鮮牛肉火鍋”，讓滬上見(jiàn)多識(shí)廣的“吃貨們”大快朵頤。

　　“民族風(fēng)情”“鮮牛肉”為特色

　　傍晚時(shí)分，“黔嶺牛莊”店堂外的大屏幕正播放宣傳視頻，偌大的店堂內(nèi)坐滿(mǎn)了食客，生意興隆。

　　盡管黔菜不像川菜、湘菜那么聞名，但一些食客也能說(shuō)出一兩樣：酸湯魚(yú)、花江狗肉、牛肉火鍋。“黔嶺牛莊”將優(yōu)質(zhì)的貴州跑山黃牛肉帶到上海，在此就能吃到正宗的“貴州牛肉火鍋”。

　　開(kāi)張至今才3個(gè)多月的“黔嶺牛莊”，洋溢著少數(shù)民族風(fēng)情，不管是店面裝修，還是墻上裝飾的純手工蠟染畫(huà)和蠟染吊燈、播放的背景音樂(lè)，都極具地方特色，讓人置身貴州當(dāng)?shù)氐哪硞€(gè)餐廳。

　　“黔嶺牛莊”除了牛肉、牛舌、牛雜、牛肉丸、牛腩等牛肉火鍋的標(biāo)配以外，也有鵝腸、脆毛肚、炸豆皮、牛蛙等菜品供應(yīng)。也供應(yīng)黔系小菜及獨(dú)家秘制的醬料，包括貴州本地人氣小吃黃粑，豆沙粑，還有貴州特色臘肉臘腸等。為迎合本土食客的口味，黃老板花了大功夫豐富牛肉品類(lèi)，把整頭牛的各種部位區(qū)分開(kāi)來(lái)，按各種肉質(zhì)特征采用最佳的烹飪方法與吃法。光是鮮切牛肉就有十來(lái)個(gè)品類(lèi)，推出的牛腩鍋及養(yǎng)顏牛尾湯鍋也廣受青睞。

　　一位正在點(diǎn)菜的顧客表示，自己是回頭客，“他們做的味道好、服務(wù)也貼心。”還有食客留言大眾點(diǎn)評(píng)：“一家很好的火鍋店。肉很嫩，味道非常好。特別喜歡店內(nèi)的裝修，屬于民族風(fēng)那種。”

　　理工男打造黔菜新品牌

　　事實(shí)上，這家“黔嶺牛莊”已是黃定恒在上海開(kāi)的第三家店。80后的黃定恒是地道的貴州關(guān)嶺人，曾就讀于華東理工大學(xué)工程管理專(zhuān)業(yè)。四年前，還在從事工業(yè)機(jī)械行業(yè)的他憂(yōu)慮行業(yè)前景。面對(duì)貴州實(shí)施大扶貧、大數(shù)據(jù)、大生態(tài)戰(zhàn)略，一直想為家鄉(xiāng)發(fā)展做貢獻(xiàn)的黃定恒為助力黔貨出山，決定轉(zhuǎn)行餐飲，將家鄉(xiāng)的綠色農(nóng)產(chǎn)品引入上海，讓大家品嘗正宗的貴州味道，一飽口福。

　　貴州“關(guān)嶺黃牛”，產(chǎn)自有“天然溫室”之稱(chēng)的貴州，于南北盤(pán)江流域滇、黔、桂接壤的廣大山區(qū)，分布于貴州安順、黔南布依族苗族自治州的十九個(gè)縣，而以關(guān)嶺縣所產(chǎn)牛最為聞名，已有近400年歷史。此黃牛體型適度、壽命長(zhǎng)和行動(dòng)便捷，與陜西秦川牛、山西晉南牛等列為全國(guó)“五大名牛”。“關(guān)嶺牛”已榮獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)和國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。關(guān)嶺養(yǎng)牛歷史悠久，唐開(kāi)元年間曾列入朝廷進(jìn)貢之上等“菜牛”，1982年納入《中國(guó)畜禽品種志 》。關(guān)嶺黃牛不僅體格優(yōu)越，味道也占據(jù)鰲頭，用它煮出的火鍋?zhàn)屖晨蛡兗娂姺Q(chēng)絕。

　　2014年底，黃定恒第一家店在松江明興路開(kāi)業(yè)，一下子受到歡迎。適逢貴州省委、省政府將關(guān)嶺列為全省肉牛產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)支持縣的契機(jī)，成立了以縣委書(shū)記、縣長(zhǎng)為雙組長(zhǎng)的“關(guān)嶺牛”三年振興計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并出臺(tái)《“關(guān)嶺牛”三年振興計(jì)劃實(shí)施方案》《關(guān)嶺牛“牛”起來(lái)三年行動(dòng)計(jì)劃》等政策措施，充分挖掘“關(guān)嶺牛”發(fā)展?jié)摿Γl(fā)揮地方優(yōu)勢(shì)品牌帶動(dòng)效應(yīng)，將“關(guān)嶺牛”打造成全縣助農(nóng)脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，整體推進(jìn)全縣脫貧攻堅(jiān)。

　　黃定恒出手助推“關(guān)嶺牛”走出去，2016年底，第二家店在閔行區(qū)浦江城市生活廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。

　　他表示，“黃牛采購(gòu)結(jié)合國(guó)家扶貧戰(zhàn)略，我們企業(yè)出錢(qián)，讓家鄉(xiāng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖。農(nóng)戶(hù)能獲得收入、脫貧致富，我們也能獲得優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)，一舉兩得。”

　　由此，黃定恒注冊(cè)了“黔嶺牛莊”商標(biāo)，規(guī)劃了公司發(fā)展方向，希望以黔菜美味新品牌，把貴州的美食傳播出去。據(jù)悉，第四家店虹井路樂(lè)坊店正在裝修中，他計(jì)劃兩年內(nèi)在上海各大商圈將“黔嶺牛莊”發(fā)展到十家左右。(完)

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