導讀大多數愛吃面的人晚上去夜市吃宵夜，孜然炒細面基本是必點的，我家兒子自從某晚嘗過這個面條后，也是念念不忘的。后來晚上再出去吃東西，他就會要求來盤了，我怕大晚上....

大多數愛吃面的人晚上去夜市吃宵夜，孜然炒細面基本是必點的，我家兒子自從某晚嘗過這個面條后，也是念念不忘的。后來晚上再出去吃東西，他就會要求來盤了，我怕大晚上的吃著會上火，所以跟他一起去點這個面時，我會說：不要味精、少油，孜然粉來一點點！

他就會說：再來點孜然粉，再放點！

看來這個面還是得靠孜然提味啊！

材料：

1、 水一點點加入面粉中，全部攪拌成絮狀，揉成團即可，不用多揉，不用靜置。

2、將面團直接用刀切成片狀，用壓面機一片片壓制，壓一遍折疊繼續，。將不整齊的邊子折疊后繼續壓，面片會越來越光滑，省去靜置和揉面過程，最后壓成很薄的面片。

3、用細刀切成又薄又細的面條。壓好的面條放開水籠屜上蒸二三十分鐘，蒸出的面用筷子挑散。

4、所有配菜切碎，將雞蛋炒散盛出，鍋里燒油，先下入大蔥炒出香味，然后依次下入包菜、黃椒翻炒勻，撒入少量鹽，再下入西紅柿翻炒勻出水，最后下入青菜和細面，撒入適量鹽翻炒勻，放入炒好的雞蛋翻炒勻，撒入孜然粉炒勻即可。

提示：

1、這個細面因為用壓面機制作，所以和面要硬，我用的水的量大概是面粉的45%。

2、壓面的過程中不要使用玉米面粉做面撲，這樣會影響口感，用面粉就可以。

3、面條上籠屜蒸制的時間因人而異，我們一般蒸的時間長。

4、配菜包菜是必須要的，其他可根據自己口味搭配，因為家里有黃椒，所以我就用了，有沒有都行。

5、在外邊吃的這個面，炒制過程中會因為面太干加水，我在攤位前專門看過，我這里去掉了加水，放了西紅柿，這樣味道更濃。

6、所有調味料請根據自己喜好調節。