導讀干煸辣子雞是一道色香味俱全的中國名菜，屬于川菜系或重慶菜，是川菜系的代表之一。食材：雞腿肉，干辣椒段，油鹽，雞精，蠔油，料酒，姜片，蒜，花椒，花椒粉，白糖，....

干煸辣子雞是一道色香味俱全的中國名菜，屬于川菜系或重慶菜，是川菜系的代表之一。

食材：雞腿肉，干辣椒段，油鹽，雞精，蠔油，料酒，姜片，蒜，花椒，花椒粉，白糖，小茴香。

做法：

1 將雞腿肉，洗凈切小丁。放入碗里，加鹽，料酒，姜片腌制大概20分鐘。

2 鍋里加水，雞肉冷水入鍋加鹽，開火煮，在水里加香葉，八角桂皮同煮，待煮沸，撈出血沫繼續煮兩分鐘。

3 鍋里放油待油燒熱，倒入瀝干水分的雞肉翻炒。

4 雞肉炒至金黃色時加入花椒粉，蒜瓣，姜片繼續抄，炒出蒜香味，加入蠔油，小茴香，白糖炒兩分鐘。

5 加入辣椒段花椒粒兒翻炒，待入味后關火加適量雞精。美食做好

用大盤盛菜，辣椒多于雞肉，食客在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選、尋找雞丁是這道菜的突出特征