當(dāng)前位置:首頁(yè)>美食> 正宗千里香餛飩做法(想吃千里香餛飩不用出去買了)
發(fā)布時(shí)間:2024-11-30閱讀( 24)
大家好!我是美味小舍小劉,今天給大家分享的是千里香餛飩的家庭做法。一起來(lái)看看吧
下面所有圖片都是我自己親自拍攝,由于視頻是晚上拍攝的,所以不是很清晰。

1、首先煮大骨湯,直接冷水下鍋,再加入生姜片。燒開(kāi)后把里面的浮沫撈出來(lái),加點(diǎn)米醋和料酒,,中小火燉大約1個(gè)半小時(shí)左右

2、肉餡我用的是后腿肉,我看視頻里網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)用前腿肉好些。還有肉餡里我習(xí)慣加了點(diǎn)蔥姜沫進(jìn)去,還有網(wǎng)友說(shuō)吃不了生姜咋辦?這個(gè)可以用蔥姜水代替。老一輩的人傳下來(lái)一句話是:冬吃蘿卜、夏吃姜,所以我覺(jué)得還是要吃點(diǎn)生姜對(duì)身體好些。

肉剁好后,切點(diǎn)蔥沫和生姜沫,肉餡里加入鹽、白糖和糯米粉,料酒、生抽、十三香,雞蛋清一個(gè)。覺(jué)得干的話,再稍微加點(diǎn)水朝一 個(gè)方向不停的攪拌


3、餛飩好吃,制作蔥油也是關(guān)鍵。再切點(diǎn)蔥姜蒜和香菜,油鍋里放一個(gè)八角,加入蔥姜蒜倒進(jìn)去炸香,然后加十三香和白胡椒粉拌勻
大概30秒左右,把大料撈出來(lái),把炒過(guò)的油也倒碗里備用.

4、捏餛飩的時(shí)候可以在手上沾點(diǎn)水,這樣捏的時(shí)候好捏,捏餛飩我沒(méi)有捏傳統(tǒng)的那種元寶形狀的餛飩。我用的是另一種方法,餛飩捏的像一個(gè)個(gè)錢(qián)袋子樣子。這樣餛飩里面包的肉餡比較大。皮薄餡大。餛飩皮的制作視頻可以看下我7月28日發(fā)布的視頻。下面我截圖一張圖看看,做出來(lái)餛飩皮皮薄如紙,透明、筋道



還有網(wǎng)友說(shuō)我根本不會(huì)包餛飩,傳統(tǒng)的餛飩是元寶樣子的,我也是從小包到大的,元寶的餛飩我可以捏的跟指甲蓋一樣小,我們那邊每年都會(huì)包好多好多,大家也可以看看我發(fā)過(guò)的韓城 袖珍版 餛飩的視頻。
5、煮餛飩 調(diào)個(gè)底湯
碗里加鹽、白胡椒粉、紫菜、蝦米、香菜、再加入剛才炒的蔥油、少量的生抽
碗里澆上熬好的骨頭湯、然后餛飩盛入碗中,最后滴幾滴香油



好了,咱們今天的餛飩就做好啦,皮薄餡大,而且味道非常的好吃,喜歡的朋友可以在家試試。好多粉絲朋友反映這個(gè)配比做出來(lái)味道特別香、特別好吃。特別適合家常做法,學(xué)會(huì)后不用再去外面飯店吃了。
如果圖文看的不夠詳細(xì),可以看我的視頻,那樣更清晰詳細(xì)。千里香餛飩的視頻可以在我作品里可以看到。或者點(diǎn)(了解更多)點(diǎn)擊進(jìn)入
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