大家好！我是美味小舍小劉，今天給大家分享的是千里香餛飩的家庭做法。一起來(lái)看看吧

下面所有圖片都是我自己親自拍攝，由于視頻是晚上拍攝的，所以不是很清晰。

1、首先煮大骨湯，直接冷水下鍋，再加入生姜片。燒開(kāi)后把里面的浮沫撈出來(lái)，加點(diǎn)米醋和料酒，，中小火燉大約1個(gè)半小時(shí)左右

2、肉餡我用的是后腿肉，我看視頻里網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)用前腿肉好些。還有肉餡里我習(xí)慣加了點(diǎn)蔥姜沫進(jìn)去，還有網(wǎng)友說(shuō)吃不了生姜咋辦？這個(gè)可以用蔥姜水代替。老一輩的人傳下來(lái)一句話是：冬吃蘿卜、夏吃姜，所以我覺(jué)得還是要吃點(diǎn)生姜對(duì)身體好些。

肉剁好后，切點(diǎn)蔥沫和生姜沫，肉餡里加入鹽、白糖和糯米粉，料酒、生抽、十三香，雞蛋清一個(gè)。覺(jué)得干的話，再稍微加點(diǎn)水朝一 個(gè)方向不停的攪拌

3、餛飩好吃，制作蔥油也是關(guān)鍵。再切點(diǎn)蔥姜蒜和香菜，油鍋里放一個(gè)八角，加入蔥姜蒜倒進(jìn)去炸香,然后加十三香和白胡椒粉拌勻

大概30秒左右，把大料撈出來(lái),把炒過(guò)的油也倒碗里備用.

4、捏餛飩的時(shí)候可以在手上沾點(diǎn)水,這樣捏的時(shí)候好捏,捏餛飩我沒(méi)有捏傳統(tǒng)的那種元寶形狀的餛飩。我用的是另一種方法，餛飩捏的像一個(gè)個(gè)錢(qián)袋子樣子。這樣餛飩里面包的肉餡比較大。皮薄餡大。餛飩皮的制作視頻可以看下我7月28日發(fā)布的視頻。下面我截圖一張圖看看，做出來(lái)餛飩皮皮薄如紙，透明、筋道

還有網(wǎng)友說(shuō)我根本不會(huì)包餛飩，傳統(tǒng)的餛飩是元寶樣子的，我也是從小包到大的，元寶的餛飩我可以捏的跟指甲蓋一樣小，我們那邊每年都會(huì)包好多好多，大家也可以看看我發(fā)過(guò)的韓城 袖珍版 餛飩的視頻。

5、煮餛飩 調(diào)個(gè)底湯

碗里加鹽、白胡椒粉、紫菜、蝦米、香菜、再加入剛才炒的蔥油、少量的生抽

碗里澆上熬好的骨頭湯、然后餛飩盛入碗中，最后滴幾滴香油

好了，咱們今天的餛飩就做好啦，皮薄餡大，而且味道非常的好吃，喜歡的朋友可以在家試試。好多粉絲朋友反映這個(gè)配比做出來(lái)味道特別香、特別好吃。特別適合家常做法，學(xué)會(huì)后不用再去外面飯店吃了。

如果圖文看的不夠詳細(xì)，可以看我的視頻，那樣更清晰詳細(xì)。千里香餛飩的視頻可以在我作品里可以看到。或者點(diǎn)（了解更多）點(diǎn)擊進(jìn)入

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