導讀“大家好，這里是壹號美食公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，用美食拓寬生活中的幸福之味。”在我們的日常生活中，相信大家對于肥腸這款食材應該非常熟悉。雖....

“大家好，這里是壹號美食公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，用美食拓寬生活中的幸福之味。”

在我們的日常生活中，相信大家對于肥腸這款食材應該非常熟悉。

雖然很多人都非常喜歡吃關于肥腸的美味，但對于家常烹飪方法而言，想要把肥腸做的鮮香味美，而且沒有“騷”味，那就需要一定的清洗手法和烹飪經驗了。

就好比今天分享的這款爆炒肥腸來說。

筆者先用“家傳”的清洗手法去除腥味油污，然后用先鹵后炒的方式讓肥腸軟爛入味。

如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：爆炒肥腸。

【準備原料】：新鮮的肥腸300克，白芷四片，香葉六片，干辣椒按照自己的喜好酌情增減，也可以選用一些青紅椒著色，姜蒜自備，八角2個，桂皮1個，淀粉15克×2份，白酒15ml。

【輔料準備】：蠔油，料酒，生抽，鹽，雞精，陳醋即可。

【食材說明】：相對于肥腸的清洗來說，先把買回來的肥腸里外翻個面，然后用淀粉不停揉搓兩分鐘，用清水過濾干凈后，再用白酒清洗浸泡15分鐘；之后再用淀粉搓洗一遍，基本上大腸的“騷”味就會去除大半了。

第一步：首先我們準備一鍋350ml的清水，把清洗干凈的大腸放入其中，加入準備好的姜蒜片，白芷，香葉，八角，桂皮，兩克鹽，先用大火煮沸，撈出鍋邊的浮沫，然后蓋上蓋轉小火燜煮45分鐘。

第二步：隨后把煮好的大腸切成2-3厘米左右的小段，再次清洗一遍，控干備用。

第三步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入姜蒜末和切成小段的干辣椒爆香。

第四步：隨后把準備好的鹵制大腸倒入鍋中，大火翻炒兩分鐘后，加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺料酒，半勺陳醋，一克的鹽和雞精，再次翻炒一分鐘后就可以出鍋品嘗了。

相當于今天這款美味來說，主體的烹飪方法應該是非常簡單的存在。如果您對今天這款美味也有一定興趣的話不，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那么今天的美食就分享到這里。如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你盡量解惑答疑。本文由壹號美食公館個人原創，歡迎多多點贊、收藏、關注、評論哦，我們明天不見不散。壹號美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福。