導(dǎo)讀土豆算得是比較大眾化的菜了，不說每天一頓，也是兩三天就會就一次，要么來個熗炒的，或者酸辣的，都是非常下飯的，這種普通的做法，估計大家做的也多，也都會了，今天....

土豆算得是比較大眾化的菜了，不說每天一頓，也是兩三天就會就一次，要么來個熗炒的，或者酸辣的，都是非常下飯的，這種普通的做法，估計大家做的也多，也都會了，今天就來說說干煸土豆絲的做法。

干煸土豆條麻辣鮮香，又酥又脆，很多人喜歡這個口味，相信大家自已在家里都做過，不過如果要做出這個口味的話，還是有一點難度，好多人都做不好，做出來的土豆絲不是軟軟的，就是不酥也不脆，吃起來一點口感也沒有，久而久之，就不太愿意做這道看起來“比較麻煩”的菜了，每次吃干煸土豆絲就得上餐館，今天小編就來教大家?guī)渍性E竅，讓大家能夠做出一盤美味的干煸土豆絲。

干煸土豆絲做不好？只要掌握這3步，又酥又脆，好吃的不得了

第一步：水泡

土豆絲含有豐富的淀粉，會影響土豆的口感，我們把土豆切成絲之后，先要用清水清洗，然后，還要把土豆要清水里浸泡10~30分鐘，這樣可以有效的除去表面的淀粉，讓土豆絲做的過程中變脆。另外土豆切絲時，不要切得太厚，細(xì)一點口感也會脆一些。

第二步：冷凍

如果要土豆絲變的更加的酥脆，最好的方法，是在土豆絲泡去淀粉后，瀝干水分，提前放入冰箱冷凍一晚，第二天再取出，上油鍋進行油炸，這樣炸出的土豆絲就又酥又脆。

第三步：爆炒

土豆絲炸好之后，我們在干煸的過程中，要用大米進行爆炒干煸，而有中間不能加水，生抽或醋之類的液體，不然可能會便土豆變軟，如果要加液體調(diào)料，需要在出鍋之前加入。

以上三點就是干煸土豆絲的關(guān)鍵的3步，只要做到這三步，做出一盤色香味俱全的干煸土豆絲就不是一個難事了，下面我就給大家分享一下干煸土豆絲的做法：

【干煸土豆絲的做法】：

1、首先將土豆絲去皮后切成細(xì)絲，洗凈后放入清水的碗中，浸泡10~30分鐘后取出瀝干水分，放入冰箱冷凍一晚后備用。

2、接著鍋中倒入適量的油，燒至五六成熱時，轉(zhuǎn)中火，將凍好的土豆倒入油鍋中進行油炸，并用筷子不停的攪拌，以免粘在一起，炸至金黃時撈出瀝干油。

3、然后在鍋中備點底油，將準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末倒入爆香，再加入少量花椒粒、干紅辣椒翻炒出香味后，將炸好的土豆絲倒入鍋內(nèi)進行翻炒，再加入適量的鹽、雞精、椒鹽炒勻，最后出鍋，撒上蔥花即可

這道干煸土豆絲就做完了，味道酥脆爽口，色澤金黃，非常不錯，是不是非常簡單？大家學(xué)會了嗎？當(dāng)然這道菜還有幾個需要注意的地方：其一，土豆絲切的盡量要細(xì)一點；其二，油溫不能太高，150度左右最好，這樣做出來的干煸土豆絲就更加的完美了！