導讀北方人愛吃的炒面條，學會這幾個技巧，你也可以做出飯店的味道作為一個土生土長的北方人，對于面食的熱愛可能是天生的，可以半個月不吃米飯，但如果隔兩天不吃一次面條....

北方人愛吃的炒面條，學會這幾個技巧，你也可以做出飯店的味道

作為一個土生土長的北方人，對于面食的熱愛可能是天生的，可以半個月不吃米飯，但如果隔兩天不吃一次面條就會饞得慌。所以面條在我家餐桌上出現的頻率非常高，一周最起碼有三天都會吃面條。

面條的做法相對來說比較簡單，食用起來也非常方便。面條的種類五花八門，有打鹵面、涼拌面、湯面、燜面、炒面等等。相信炒面是很多人的最愛，包括小編在內，單位樓下有一家賣炒面的小店，每到飯點，小店里擠滿了人，這家店的炒面做法有所不同，面條不用水煮，炒出來的面條非常勁道爽滑。因為經常來這家店吃飯，在和老板的聊天中也學到了一些做炒面條的技巧。

下面小編就來為大家分享幾個做炒面條的小技巧，教你做出不粘不坨、爽滑勁道的炒面條。

---【素炒面】---

所需食材：新鮮濕面條500克、包菜200克、胡蘿卜100克、雞蛋兩顆、鹽適量、雞精適量、老抽一茶勺、生抽兩茶勺、陳醋半茶勺、大蔥一段、大蒜兩瓣。

做法步驟：

1、把包菜洗凈切成細絲，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，大蔥切成蔥花、大蒜拍碎剁成蒜末備用。

2、雞蛋兩顆打入碗中，加入半小勺鹽，用筷子炒一個方向攪拌均勻，充分打散備用。

3、接下來處理面條，蒸鍋中坐水，蒸鍋上汽以后把準備好的濕面條整齊的放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。

4、蒸面條的時候，我們可以來煎一個雞蛋餅，鍋里加入適量食用油，油溫升高后倒入雞蛋液，把蛋液煎至定型后翻面，煎至兩面金黃后盛出備用。

5、面條蒸熟以后，盛出放在盆中，用筷子撥散，晾涼備用。小編的這個炒面條做法，面條不需要用水煮，改用蒸鍋來蒸，這樣面條不僅不容易粘連發坨，而且吃起來口感非常勁道。

6、做炒面除了面條的處理，調料也是很關鍵的，在碗中加入適量鹽和雞精、再加入一茶勺老抽、兩茶勺生抽、半茶勺陳醋攪拌均勻備用，這是炒面好吃的靈魂料汁。生抽和雞精都有一定的咸味，所以鹽的用量要酌情減少哦！

7、把鍋燒熱，然后加入適量食用油，油燒熱后下入蔥花熗鍋，接著加入包菜絲和胡蘿卜絲大火翻炒。

8、把配菜炒至發軟后加入蒸好的面條再翻炒幾下，加入提前準備好的料汁繼續翻炒。

9、最后加入準備好的蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。

10、把炒好的面條盛入盤中，煎好的雞蛋餅蓋在上面，簡單美味的炒面條就做好了，你學會了嗎？

以上就是小編為大家分享的炒面條做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！