導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道河南家常版的蒸面條做法，在河南面條可是最受歡迎的，也是吃法最多的，其基本....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道河南家常版的蒸面條做法，在河南面條可是最受歡迎的，也是吃法最多的，其基本做法基本是不變的，只要是配菜上，一般選用豆角五花肉口感最好，當(dāng)然也可以用芹菜、蒜苔等等。

下面就詳細(xì)的為大家分享一下詳細(xì)做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【蒸面條】

1.首先我們先準(zhǔn)備一下食材，芹菜一把，洗凈處理干凈，比較粗的可以從中間劃開(kāi)，然后切成兩厘米左右的段，黃豆芽一把，洗凈后和芹菜放在一起。

2.豬肉一塊，切成片，大蔥一段，斜切成片，生姜一塊切成菱形片，一小撮花椒，兩粒八角，一把紅干椒。

3.我們先把菜炒一下，鍋里燒油，倒入豬肉翻炒，炒出豬油，加入食鹽，翻炒片刻，加入老抽，把老抽翻炒均勻，再倒入蠔油，翻炒一下，倒入蔥姜紅干椒，翻炒一會(huì)兒，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的時(shí)候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平。

4.這個(gè)時(shí)候再加入一點(diǎn)食鹽，要比平時(shí)炒菜要咸一點(diǎn)，再加入胡椒粉，十三香，雞粉，生抽，如果菜湯的顏色比較淺，再加入一點(diǎn)老抽，菜湯的顏色決定著面條的顏色，想面條顏色深一點(diǎn)，就多加一點(diǎn)老抽，水燒開(kāi)以后，再煮30秒就把菜倒出。

5.鍋里燒水，在等待水開(kāi)的時(shí)間，我們把面條上倒入植物油，散開(kāi)抖均勻，水開(kāi)后，把面條鋪在篦子上，然后蓋上蓋子，中火蒸7分鐘，目的是把面條蒸至七成熟。

6.7分鐘以后，把面條倒出，用筷子抖散，把菜和菜湯倒在面條上，攪拌均勻，讓面條充分吸收菜湯的汁水的，然后，再把面條鋪在篦子上，把多余的菜倒在面條上，蓋上蓋子，再蒸六分鐘。

7.六分鐘以后，我們把面條倒出，用筷子把面條抖散，面條稍微涼一點(diǎn)，就更加勁道。

技術(shù)總結(jié)：

1.菜的咸味，要比平時(shí)炒菜要咸一點(diǎn)。

2.面條蒸至七成熟就可以出鍋拌菜，拌菜的時(shí)候一定要和菜湯拌在一起，讓面條充分吸收菜湯。

3.最后把蒸好的面條出鍋后，一定要用筷子快速的把它抖散，這樣才不會(huì)粘在一起，口感更勁道，

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。