導(dǎo)讀到了秋冬季節(jié)的時(shí)候，氣候是十分干燥的，大家會(huì)感覺自己的皮膚也會(huì)非常的干，所以需要補(bǔ)補(bǔ)了，而首選補(bǔ)身體的湯水，大家可能都會(huì)選銀耳羹，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也非常的....

到了秋冬季節(jié)的時(shí)候，氣候是十分干燥的，大家會(huì)感覺自己的皮膚也會(huì)非常的干，所以需要補(bǔ)補(bǔ)了，而首選補(bǔ)身體的湯水，大家可能都會(huì)選銀耳羹，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也非常的簡(jiǎn)單，就是先將銀耳泡發(fā)，然后再煮就行了。

你煮的銀耳就是不出膠？大廚教你正確做法，銀耳濃稠膠又多

煮銀耳羹的方法非常的簡(jiǎn)單，但是想要將銀耳羹煮得黏稠膠又多可不容易。下面就把大廚熬煮銀耳羹的方法分享給大家，方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，但煮好的銀耳濃稠，膠質(zhì)又特別的多。

銀耳羹的制作方法

食材：銀耳，冰糖，紅棗，枸杞。

我們這里用的是干銀耳，首先切1/2的干銀耳，這樣的量可不能夠太多，別看干銀耳數(shù)量很少，泡發(fā)之后其實(shí)非常的大，將銀耳放進(jìn)冷水里面，浸泡上3~4個(gè)小時(shí)。

泡好之后銀耳的體質(zhì)會(huì)變得很大，而且顏色也會(huì)變淡一些，這是因?yàn)樗蛎浟耍@時(shí)候可以將銀耳背面的黃色根部去掉，再將銀耳撕成小塊，要撕得碎一些，然后將銀耳撈出來，瀝干水分，放進(jìn)碗中備用。

準(zhǔn)備好一個(gè)燉鍋，將瀝干水分的銀耳放入鍋中，然后再加入適量的冷水，先大火燒開，然后再轉(zhuǎn)小火燜煮上1~2個(gè)小時(shí)。煮上一個(gè)小時(shí)之后，再將紅棗清洗干凈，然后放進(jìn)鍋中繼續(xù)小火慢燉上2~3個(gè)小時(shí)。等到銀耳差不多煮好之后，再往鍋中加入枸杞以及冰糖，再燜煮上20分鐘左右，這樣我們黏稠好喝的銀耳羹就做好了。

小貼士

制作銀耳羹的方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，首先就是要用冷水將銀耳徹底泡發(fā)，最少要泡上2~4個(gè)小時(shí)的，這時(shí)候一定要用冷水，用溫水或者熱水泡出來的銀耳很難出膠質(zhì)，而且口感也不好，將銀耳徹底泡發(fā)之后再煮的話，就很容易出膠了。

煮銀耳的時(shí)候，一定要將銀耳冷水下鍋，銀耳和水的比例要高一些，水不能夠太少了，要不然湯汁太黏稠，而且銀耳還會(huì)糊鍋。

放冰糖的順序也非常重要，可不能直接將冰糖放進(jìn)去，這樣是很方便，但是銀耳就不容易出膠了，所以需要在最后放枸杞時(shí)一起放冰糖，枸杞非常容易煮爛，所以和冰糖一樣可以最后放。

以上就是銀耳羹的制作方法，喜歡的朋友可以在家中學(xué)習(xí)制作，如果有更好制作銀耳羹的小技巧。，歡迎大家在下方評(píng)論，與其他讀者朋友一起分享討論。