說到陜西，很多人想到的都是陜西豐富的文化底蘊(yùn)、壯觀的歷史古跡，因?yàn)殛兾饕恢倍际菤v史古都，“三千年文化看陜西”不是浪得虛名。

除了歷史底蘊(yùn)外，陜西的美食文化同樣令人所向往，陜西的特產(chǎn)便是名馳四海的肉夾饃與油潑面。除此之外，陜西菜中還具有許多特色名菜，每道都極具陜北特色，今天我就來為大家盤點(diǎn)一下。

帶把肘子

帶把肘子是陜西十大名菜之一，用豬肘作為主料，經(jīng)過紅燒秘制而成，其香味獨(dú)特，色味俱全，是陜西宴席上必備的菜品。

帶把肘子并不是真的帶把，而是因?yàn)槌刹撕笃渖珴甚r紅，像把柄一樣，所以叫做“帶把肘子”，這道菜的造型獨(dú)特，吃起來香醇酥爛、香氣四溢、肥而不膩，是陜西菜中不得不嘗的一道菜。

葫蘆雞

葫蘆雞是西安市的傳統(tǒng)美食，起源自唐朝，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，已經(jīng)是一道全國聞名的名菜。

葫蘆雞的制作需要經(jīng)過清煮、蒸籠、油炸等多個(gè)工序，同時(shí)還要搭配上八角、桂皮、高湯等輔料，把雞肉的香味充分發(fā)揮出來，最后用花椒、鹽、醋、醬油等做成蘸料，吃起來皮酥肉嫩、香爛味醇。

奶湯鍋?zhàn)郁~

這道菜是陜西十大經(jīng)典菜品之一，同樣是唐朝時(shí)成名，后來經(jīng)過上千年的發(fā)展，其做法不斷改進(jìn)，逐漸成為一道名菜。

奶湯鍋?zhàn)郁~以黃河大鯉魚為主料，搭配上里脊肉、蝦米、冬筍、菠菜、粉絲、火腿、香菇、蘿卜等輔料，先炒再烹煮才能成菜。成菜后清雅味美，吃起來鮮嫩可口。

燴肉三鮮

燴肉三鮮的做法具有濃厚的陜北風(fēng)格，在其他菜系中不多見，是一道看上去樸實(shí)無華卻美味十足的佳肴。

三鮮指的是豬肉、羊肉、雞肉三種肉，同時(shí)加上食鹽、料酒、八角、粉皮、蔥花、土豆等輔料，先蒸后燴，成菜后香味濃郁、湯清實(shí)惠，吃一口滿嘴留香，非常適合用來招待客人。

煨魷魚絲

煨魷魚絲至今已有五六百年的歷史，是陜西菜中的代表菜之一，吃起來鮮嫩可口，且含有大量的營養(yǎng)成分。

這道菜以魷魚絲作為主料，搭配上豬肉、雞腿、火腿為輔料，先把魷魚絲焯水，再連燒三遍。再放入鍋中進(jìn)行煸炒，最后加入高湯、食鹽、雞精等進(jìn)行調(diào)味，然后大火收汁即可出鍋。

溫拌腰絲

溫拌腰絲的前身是羊皮腰絲，同樣是唐代的特色名菜，用豬腰子和其他輔料烹制而成，雖然食材不高檔，但成菜后絕對(duì)是高檔菜。

這道菜是陜西十大經(jīng)典菜品之一，做法十分講究，對(duì)廚師的刀工和技術(shù)要求極高，要先把腰子撕去筋膜，切成細(xì)絲。準(zhǔn)備好木耳絲、萵筍絲、粉絲、姜末、蒜末等食材，把食材先焯水再爆炒，最后再擺盤。

光頭肉片

這道菜起源自陜西鄉(xiāng)間，因?yàn)橐讶馄谐杀∑?，炒出來的肉片?strong>像蓮花瓣一樣，并且食材單一沒有其他配料，所以叫做“光頭肉片”。

這道菜屬于是一道家常菜，把豬里脊肉切成薄片，喜歡吃素的可以搭配上適量的木耳絲、青椒絲，準(zhǔn)備大蔥、姜蒜等配料下鍋爆炒兩遍即可。成菜后色澤鮮亮、酥軟滑嫩、肥而不膩、香氣十足。

明四喜

明四喜是用海鮮制成的菜品，是陜西地區(qū)宴請(qǐng)賓客常見的菜品之一，用鮑魚、魚肚、刺參等制成，顏色鮮艷、湯鮮味美，吃起來別有一番風(fēng)味。

以上就是為大家推薦的陜西八道硬菜，不知道大家吃過幾道？如果大家還想了解更多地區(qū)的美食，不妨關(guān)注我，我會(huì)為大家?guī)砀嘈畔ⅰ?/p>