導讀春天是養肝的黃金期，因為春季在五行中屬木，而肝臟也屬木，因而春氣通肝。中醫講：“肝主青色，青色如肝經”，所以綠色食物要多吃，而且最好是應季的蔬菜，它們不僅口....

春天是養肝的黃金期，因為春季在五行中屬木，而肝臟也屬木，因而春氣通肝。中醫講：“肝主青色，青色如肝經”，所以綠色食物要多吃，而且最好是應季的蔬菜，它們不僅口感好，而且富含豐富的營養成分。

除了蔬菜之外，養肝也要多吃米和水果，這些食物可以讓一日三餐變得多元化，也對于肝臟有益。今天就給大家推薦“3菜2米1果”，滋陰養肝又營養。

春季吃3菜

一、豆芽

推薦食譜【炒合菜】

主要食材：紅薯粉、雞蛋、綠豆芽、雞蛋、韭菜、大蒜、紅椒、木耳

1、首先咱們準備一把紅薯粉條，先用廚房剪刀剪短一些，這樣炒的時候容易翻動，吃的時候也方便夾，全部剪短之后，用熱水把粉條泡軟。

2、再準備一小把木耳，加入一勺鹽，倒入開水浸泡，一小把韭菜清洗干凈切成4厘米左右的小段，半根胡蘿卜去皮后先切成薄片，然后再切成細絲，切好后裝盤備用，大蒜切成蒜片，小米椒切成圈備用。

3、小碗里面打入3個雞蛋，用筷子攪拌均勻，鍋里多倒點油，油熱后倒入雞蛋液，將雞蛋炒成稍微大一點的雞蛋塊，炒好裝碗備用。

4、這個時候木耳也泡發好了，咱們把它改刀切成小塊，泡好的粉條里面倒入生抽和食用油，這樣不僅讓粉條入味，而且炒的時候粉條不會坨在一起。

5、鍋里重新倒油，油熱后爆香蒜片和小米椒，然后下入木耳和胡蘿卜絲，因為它兩比較難熟，要先炒，接著下入洗凈的綠豆芽，翻炒幾秒鐘。

6、然后下入粉條翻炒十幾秒鐘，接下來開始調味，加入鹽、五香粉、雞精，再倒入生抽、蠔油，然后將調料翻炒均勻。

7、最后下入韭菜和雞蛋，翻炒至韭菜斷生就可以出鍋了，雞蛋要最后下，放得太早顏色就變黑了，影響賣相，全部炒熟就可以出鍋了。

二、薺菜

推薦食譜【薺菜拌杏仁】

主要食材：薺菜、杏仁、枸杞、大蒜

第一步、薺菜泥土比較多，多清洗幾次，然后把根部剪掉，因為薺菜是野菜，里面會夾雜一些雜草之類，我們需要把它們都要撿出來，，雖然有點麻煩，但是薺菜的美味還是值得期待的。

第二步、鍋里水開后加一勺油，這樣焯出的薺菜顏色更加翠綠，焯水差不多二三十秒就可以了。

第三步、焯好后的薺菜撈出來，放入清水里面過涼，這樣口感更好吃一些。

第四步、過涼之后，咱們把薺菜撈出來擠干水分，然后把薺菜放到案板上切碎，切碎后抖散放入碗中備用。

第五步、接著準備一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好后放入碗中，一勺白芝麻，用熱油潑出香味，加2勺香醋，一勺生抽、鹽、白糖、雞精、香油，然后攪拌均勻。

第六步、薺菜里加入杏仁和枸杞，淋入調好的料汁，攪拌均勻就可以了。

三、香椿

推薦食譜【脆皮香椿】

主要食材：香椿、雞蛋、餛飩皮

1、香椿洗干凈后先把根部給它切掉，鍋里水開后滴幾滴油，這樣焯出的香椿顏色翠綠，香椿一定要焯水，可以降低亞硝酸鹽的含量，香椿下鍋后，瞬間就會從紅色變成綠色，這是正常現象，并不影響它的口感，水再次煮開之后就可以撈出來了，時間不宜過長，撈出后過一下涼水。

2、過涼之后我們把水分擠干，接著我們先把香椿切碎，然后再繼續剁得碎一些，顆粒太大后面不好操作，剁好之后裝入碗中備用。

3、碗里打入兩個土雞蛋，滴入白醋，這樣去腥而且炒出的雞蛋也嫩，充分把雞蛋攪拌均勻。

4、鍋里多倒一些油，油熱之后倒入蛋液，把雞蛋炒熟，把雞蛋炒得稍微碎一些。

5、將雞蛋碎倒入到香椿里面，加入一勺熟油攪拌均勻，這樣可以鎖住香椿的水分，不容易出水，接下來開始調味，加一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺蠔油，一勺雞精，然后將調料和香椿完全攪拌均。

6、取一張餛飩皮鋪到案板上，中間放上適量的餡料，然后刷子上蘸點水，把餛飩皮四邊都刷一下，這樣能粘合得更加緊一些，刷好之后，把餛飩皮對折。

7、然后將邊緣部分先壓緊，接著再用叉子將邊緣壓一壓，這樣不僅好看，而且更加緊實。

8、平底鍋里倒入稍微多一些油，油溫5成熱時下入生胚，中小火慢煎，底部定型后，給它翻個面，翻的時候慢一些，因為上面還是比較軟，比較容易破，一直開小火煎，要勤翻面，因為餛飩皮比較薄，火大了容易焦，煎到餅鼓起來，兩面變得金黃酥脆，就可以關火裝盤了。

春季吃2豆

一、紅豆

推薦食譜【紅豆米糕】

主要食材：蜜紅豆，紅薯，糯米粉，粘米粉

1，一個紅薯去皮后先切成薄片，冷水上鍋將紅薯蒸熟。

2，趁蒸紅薯的時候，在模具里面鋪上油紙，然后倒入一碗蜜紅豆，將蜜紅豆鋪均勻，接著在蜜豆表面鋪一張保鮮膜，用搟面杖將蜜豆壓的緊實一些，用搟面杖滾一下，這樣更平整，壓好的蜜豆不會出現大的縫隙。

3，接著在碗里倒入30克粘米粉，再倒入60克的糯米粉，15克白糖，用90克左右的清水把粉攪拌均勻。

4，蒸好的紅薯取出來壓成泥備用，接著我們把粉漿篩入到模具里面，搖晃一下，讓粉漿更均勻一些，然后上鍋蒸20分鐘。

5，蒸好后稍微放涼一些，然后用小刀在四邊劃一下，方便脫模，接著再鋪上保鮮膜，給它倒扣過來脫模，將米糕翻過來，撕掉保鮮膜。

6，從中間一分為二切開，將紅薯泥均勻地涂抹在一側，對折在一起，撕掉油紙，切成塊就可以享用了。

二、黃豆

推薦食譜【黃豆辣醬】

主要食材：紅辣椒、黃豆、大蒜、生姜、洋蔥、小蔥、香菜

1、準備適量的黃豆，用清水洗凈，然后倒入一個大盆里面，再加入足量的清水，浸泡上一個晚上。

2、泡好的黃豆倒入鍋里，加上八角桂皮香葉，干紅辣椒，食鹽，醬油，生抽，倒入沒過黃豆的清水，把調料攪拌均勻，然后大火煮開。

3、煮開之后咱們把表面的浮沫打掉，然后開中小火慢煮，把黃豆煮爛。

4、清洗干凈的紅辣椒切成小段，上次辣椒買太多了，今天就買了3斤，切好后裝入盆中，接著咱們把辣椒放入料理機中，把它打碎，注意，不要打得太細了，那樣口感不好。

5、這個時候黃豆也煮好了，把它撈出來，一會兒再用。然后把洋蔥切小塊，小蔥切段，香菜切段。

6、鍋里倒入500毫升的菜籽油，然后把屏幕上的這些食材倒進去，中小火慢炸，把它們的香味完全炸出來，這樣做的辣椒醬香味才夠濃郁，一直炸到食材焦黃，在把它們撈出來。

7、接著倒入姜蒜末炸出香味，然后倒入紅辣椒，大火翻炒，把辣椒的水分炒出來，這個時候咱們要翻得勤一些，防止辣椒粘鍋，大概6分鐘左右，水分也炒出來了。

8、然后咱們把黃豆倒進去，加一大勺的甜面醬，2勺鹽，一大勺生抽，適量醬油，一勺白糖，把調料翻炒均勻，這時候要轉中小火，一直炒到像這種水油分離的狀態就可以了。

9、最后撒上一些熟芝麻，翻炒均勻之后就可以出鍋了，炒好之后裝入到一個無水的盆子里即可。

春季吃1果

橙子

推薦食譜【橙子糯米飯】

主要食材：橙子3個 糯米250克 紅棗適量 白糖適量

1，橙子咱們先對半切開，然后將橙子的果肉給它取出來，最后把表面白色網狀部分刮干凈，這樣就不苦了。

2，將果肉倒入一個紗布里面，然后把橙子汁水給它擠出來，果肉留著后面要用到。

3，糯米清洗干凈瀝干水份，然后將橙汁倒入糯米里面，攪拌均勻后浸泡上3個小時左右。

4，準備幾顆大紅棗，把紅棗洗凈切成片備用。

5，泡好的糯米輕輕一捏就會碎，說明剛好，然后將果肉倒入糯米里面拌勻，果肉最好不要用外面的一層皮，那樣會影響口感，然后再加入適量白糖，增加一些甜度。

6，將糯米舀入橙子皮里面，差不多八分滿就可以了，將剩下的汁水淋上，最后鋪上切好的大紅棗就可以蒸了。

7，冷水上鍋蒸1個小時左右，有時間的話可以多蒸一會兒，這樣吃起來更糯。

8，時間到了后，取出來開始吃。

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