導讀牛肉(500克)小米辣(3根)食鹽(適量)?香菜小炒牛肉的做法步驟:1.準備好所需要的食材，牛肉清洗切絲，不是太細也可以的，放入醬油（不是老抽也不是生抽哈，....

牛肉(500克)小米辣(3根) 食鹽(適量)

?

香菜小炒牛肉的做法步驟:

1.準備好所需要的食材，牛肉清洗切絲，不是太細也可以的，放入醬油（不是老抽也不是生抽哈，味極鮮醬油）也別添加太多感覺可以讓牛肉均勻上色即可，在加入料酒一勺，加入一勺鹽（一小勺），在放入輕微的芡粉（約10-20克根據菜的多少來添加太多會黏鍋肉變硬）用手揉至融合，腌制十分鐘左右。香菜為了美觀去除葉子留桿備用（這個是個慢活，耐心點哦）小米辣切段或者切絲，生姜切絲，大蒜切片。

?

2.醬油，炒肉必備。上色均勻，顏色不會太深。

3.熱鍋下油。食用油就可以了。

4.牛油下鍋翻遍五下左右。

?

5.這是斷生了的牛肉，只翻遍了五到六下。撈出控油裝入盤中備用，

6.剩下的油用來炒香小米辣，生姜，大蒜。

7.加入郫縣豆瓣。（放點豆瓣里面的紅油一小勺就可以了）炒到油的顏色基本和豆瓣融合約一分鐘。

8.放入牛肉，加入一點白糖?？梢試L下鹽味淡了可以放點鹽，腌制的時候放過鹽。豆瓣也有鹽。我基本不加鹽了，可以嘗下味道咸淡。要是感覺顏色太淡可以稍微加入一點醬油或者耗油。

?

9.加入香菜翻遍兩下就可以出鍋了！炒久了會失去香菜的香氣。

10.裝盤撒點白芝麻。大功告成。是不是很想吃啊。一道色香味俱全的小炒牛肉就出鍋了！