導讀廣東有吃早茶的習慣，吃早茶必點的就是這一味！制作看似煩瑣，但當你看到美味的成品時你會覺得特別值得！記錄下來～加入我的宴客清單??ByMarsally390用....

廣東有吃早茶的習慣，吃早茶必點的就是這一味！制作看似煩瑣，但當你看到美味的成品時你會覺得特別值得！記錄下來～加入我的宴客清單??

By Marsally390

用料

• 雞爪 8個
• 蔥段 15克
• 豆豉 10克
• 蔥末 5克
• 蒜末 5克
• 花生米 60克
• 白醋 適量
• 麥芽糖 一小勺
• 香葉 2片
• 八角 2個
• 茴香 少許
• 花椒 10粒
• 桂皮 2塊
• 醬油 半勺
• 老抽 半勺
• 蠔油 半勺
• 柱候醬 半勺
• 海鮮醬 半勺
• 叉燒醬 半勺
• 白糖 1大勺
• 辣椒醬 1勺
• 黃豆醬 半勺
• 芝麻香油 1大勺
• 水淀粉 適量

做法步驟

1、首先清水煮沸倒入白醋和麥芽糖

2、加入清洗干凈的雞爪子煮一兩分鐘

3、撈出泡五分鐘冰水

4、瀝干水分后用廚房紙巾吸干

5、放入油鍋炸至金黃

6、瀝干油泡冷水20分鐘

7、花生米同樣也泡20分鐘

8、泡至表面起虎皮狀即可

9、鍋里熱油加入香葉，桂皮，八角花椒茴香炒出香味

10、放入泡好的雞爪子和花生

11、加入開水和蔥段小火煮20分鐘

12、此時可以先把蒜末剁好，調(diào)好醬料：把醬油、蠔油、糖、老抽、海鮮醬、柱候醬、叉燒醬、黃豆醬、芝麻油、辣椒醬裝入小碗攪勻備用

13、把煮好的雞爪夾出切小塊

14、鍋里熱油爆香蒜末

15、加入調(diào)好的醬汁

16、再倒入水淀粉煮片刻濃稠即可

17、把煮好的醬汁倒入切好的雞爪拌均勻

18、花生墊底，把拌好的雞爪子擺上面，撒上豆豉放入蒸鍋蒸40分鐘

19、出爐后撒上蔥花

20、也可以來點香菜，一口軟糯一口香根本停不下來

小貼士

1.加麥芽為了提色，沒有可以不下 2.炸至兩面金黃對于后期起虎皮至關重要 3.花生不可少，因為一口雞爪一口花生才好吃，過敏者除外 4.醬汁里的量請根據(jù)雞爪的個數(shù)調(diào)整哈，還有吃不得辣的辣椒就不下了 5.強烈推薦制作起來，你會被自己感動到的，哈哈！

雞爪的營養(yǎng)功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養(yǎng)顏護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

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