導(dǎo)讀曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)再已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿(mǎn)足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

肉沫酸豆角

用料：肉餡100g、酸豆角200g、青辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、蒜米2粒、鹽1勺、醬油1勺

做法：1、肉餡剁好后加入少許料酒和淀粉拌一下，青紅辣椒切段備用，酸豆角洗凈后切小段；

2、鍋內(nèi)放入少許蒜米爆香后加入肉餡，翻炒肉餡加入少許鹽；加入少許醬油；炒熟的肉末裝入碗內(nèi)備用；

3、鍋內(nèi)爆香蒜米放入青紅辣椒，倒入酸豆角到鍋內(nèi)；，翻炒一會(huì)酸豆角，把之前炒好的肉餡倒入鍋內(nèi)，跟豆角混合均勻即可。

炒米粉

1.清水浸泡米粉

2.待米粉泡開(kāi)后瀝干水備用

3.圓白菜、胡蘿卜切絲

4.香菇水發(fā)切絲、三層肉切絲、一把蝦米

青椒炒香腸

1.準(zhǔn)備食材洗凈備用

2.香腸切薄片，青椒去蒂去籽切塊

3.蒜切末，洋蔥切條

4.炒鍋放少量油，油溫?zé)釙r(shí)，放入蒜末，洋蔥炒香

5.放入香腸翻炒一分鐘

6.放入青椒，加入味極鮮翻炒一分鐘

小雞燉蘑菇

準(zhǔn)備食材：雞腿2個(gè)，干榛蘑100g，蔥2段，姜2片，八角1個(gè)，花椒粉1勺，老抽1勺，鹽少許，糖1勺，水適量。

做法步驟：1、雞腿洗凈，控干水分，干榛蘑洗三遍后用清水泡上，水與蘑菇的比例是2:1，一定要洗干凈再泡，泡榛蘑的水流不要倒掉了，當(dāng)作湯汁來(lái)燉，增加湯汁的濃度，雞腿剁塊放入開(kāi)水中焯一下備用；

2、炒勺中倒少量的油，不喜歡油大的食物，煸炒八角，炒香后放入姜，蒜，蔥，繼續(xù)煸炒，倒入雞腿塊，煸炒幾下放著花椒粉，繼續(xù)煸炒，待雞塊表面泛黃時(shí)，倒入老抽醬油、糖上色；

3、倒入熱水，沒(méi)過(guò)雞塊，待開(kāi)鍋10分鐘后倒入榛蘑和泡蘑菇的水，中火燉30分鐘后，雞肉和榛蘑就熟了，打開(kāi)鍋蓋，喜歡喝湯的就多留些湯，不喜歡喝湯的就改成大火收收汁，出鍋前放鹽和雞精即可食用。

臘味苦瓜

準(zhǔn)備食材：臘腸、苦瓜、海米、雞粉、鹽、食用油各適量。

做法步驟：

1、熱鍋涼油，放入所有原料；

2、調(diào)入鹽、雞粉，出鍋即可食用。

紅燒面筋

準(zhǔn)備食材：水洗面筋250克，水發(fā)蓮子50克，水發(fā)玉蘭片、水發(fā)白果、去皮荸薺各25克，素油1千克(實(shí)耗約50克)，水淀粉100克，甜面醬10克，白糖20克，桂花醬2。5克，花椒油適量。

做法步驟：

1、將水洗面筋撕成條，放入鍋內(nèi)，加入甜面醬、水淀粉拌勻，將水發(fā)玉蘭片、水發(fā)蓮子、水發(fā)白果、去皮荸薺入沸水鍋焯水后撈出；

2、鍋內(nèi)放素油燒熱，下面筋條炸至棗紅色時(shí)撈出，另起鍋，倒入清水250克，加入白糖、桂花醬燒沸后，改用微火，倒入玉蘭片、蓮子、白果、荸薺和面筋條，燒至汁濃，淋上花椒油，盛入盤(pán)中即可食用。

茶香烤肉

材料：五花肉、生菜、配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

做法：1、新鮮五花肉洗凈.切成1.5毫米左右厚度的薄片;

2、取適量綠茶.用水溫85度左右的水沖泡.待茶水自然冷卻后.倒入五花肉肉片中腌制3—4個(gè)小時(shí)；

3、將茶葉和茶水倒出.倒入適量生抽.放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻；

4、平底鍋加熱.將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制.將油煸出兩面金黃后即可出鍋.搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

爆炒大腸

食材：大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許

做法：1、大腸反復(fù)用水清洗干凈，燒開(kāi)水焯熟撈出放涼切段，泡姜、青紅尖椒分別切好，蔥蒜切末。鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入大腸爆香，加入少許食鹽翻炒均勻，等大腸炒出油后起鍋裝盤(pán)備用。

2、另起油鍋，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣醬，一大勺剁椒翻炒均勻，加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒，加入老抽、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋

三色番茄炒蛋

材料：西紅柿2個(gè)柿子椒1個(gè)雞蛋1個(gè)、色拉油適量食鹽適量白糖適量

做法:

1、番茄切丁備用

2、圓椒從側(cè)面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子

3、做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜

4、鍋中倒入適量油燒熱，7-8成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，用筷子快速劃散，凝固成塊狀，嫩黃的就好，馬上盛出；不要炒久了，顏色變深就老了

5、鍋中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀

6、可能勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時(shí)，加入炒好的雞蛋和圓椒丁

7、稍翻炒幾下，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅里面，蓋上蓋子

白灼腐竹

材料：腐竹100g、大蒜三瓣、生抽兩勺、油適量、蔥兩條

做法1、鍋里燒水，水沸騰后下腐竹煮個(gè)五、六分鐘后撈起，撕小塊放碗里。我這腐竹比較薄，加上做的時(shí)候孩子已經(jīng)放學(xué)回家了，忙著沒(méi)有泡，建議大家做的時(shí)候用水泡發(fā)一下，泡發(fā)后的腐竹，只需要焯兩分鐘就可以撈起。撈起裝盤(pán)的腐竹。

2、大蒜三瓣，拍破，與生抽混和在一個(gè)小碗里。蔥切蔥絲后冷水浸泡幾分鐘，這樣蔥絲的形態(tài)會(huì)很漂亮。

3、鍋里燒油，油溫九成熱時(shí)關(guān)火。

4、熱油潑入裝了生抽和大蒜的碗里，用筷子混合攪拌一下。

5、趁熱將生抽蒜油澆淋在腐竹上。

6、撒上蔥絲，一盤(pán)白灼腐竹就做好啦。不需要其他調(diào)味品，盡享最純正的美味。

肉片炒南瓜

材料：南瓜，里脊肉，油，鹽，雞精，生抽，淀粉，蒜

做法：1、大蒜切碎，南瓜去皮，洗凈，切片

2、豬里脊，洗凈，切片，放入碗中，加入淀粉，生抽，食用油，腌制片刻

3、起油鍋，放入大蒜粒爆香，接著放入豬里脊片，大火翻炒一會(huì)兒

4、放入南瓜片，繼續(xù)翻炒，調(diào)入精鹽，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入少許雞精即可

醋拌黑木耳

材料：木耳、芹菜、醋、砂糖、醬油、紅辣椒各適量。

做法：1、先用冷水泡木耳并撕成適當(dāng)大的塊，稍灑點(diǎn)醋備用

2、然后把芹菜洗凈去筋切成小段和大蔥段放一塊，

3、接著在鍋中參加醋、砂糖、鹽、醬油，

4、再將一根紅辣椒切成碎塊放入，加熱，最后將調(diào)料趁熱澆在碗里冷卻即可。

農(nóng)家脆鴨腸

食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒節(jié)、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油

做法：

1、先將鴨腸改刀成3厘米長(zhǎng)的段，過(guò)水再過(guò)油漏起備用。

2、青紅尖椒切0.3厘米的圈狀待用。

3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調(diào)正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤(pán)即可

檸檬蜂蜜雞

食材清單:小雞腿 3個(gè)，檸檬 1個(gè)，蜂蜜 30克，鹽 5克，黑胡椒 2克，生抽 15克，米醋 15克，蒜蓉 15克，小蔥 1根

烹飪步驟:1、雞腿沿著骨頭把肉完整的剔下來(lái)。去骨可以先在最下面的骨節(jié)處用刀劃一圈，再豎著從雞腿肉中間切一刀，切到骨頭。然后抓著雞腿骨沿著骨頭慢慢把肉剔下來(lái)，切斷骨肉連接的部分就可以了。

2、處理好的雞腿肉撒點(diǎn)鹽和黑胡椒粉腌制15分鐘。

3、腌肉的時(shí)候我們來(lái)做個(gè)料汁，把2大勺蜂蜜、1大勺檸檬汁、1大勺生抽，1大勺米醋、1大勺蒜蓉，混合攪勻。

4、把醬汁淋在雞腿肉上，正反面都要裹上醬汁。

5、起鍋倒油燒熱，把雞腿肉放進(jìn)去煎至表面出現(xiàn)微焦的醬色，兩面都要煎到位。

6、再淋上盤(pán)里剩下的醬汁，繼續(xù)煎至醬汁濃稠，雞肉入味。還可以放幾片檸檬，檸檬的酸香可以中和醬汁微膩的口感，最后撒上一些蔥花。

7、擺盤(pán)再淋上鍋內(nèi)剩下的醬汁。咸香入味，酸甜開(kāi)胃，一定要試試看呀。

青椒肉絲

食材：里脊肉400g；青椒200g；蔥絲；鹽；雞精2g；紅椒；姜絲5g；料酒；生抽10g；水淀粉

做法：1、肉絲碼味：里脊肉切絲，加鹽，味精，胡椒粉，醬油，料酒，抓入味。加水淀粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。炒肉絲：鍋燒熱，放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色后盛出待用。

2、炒青椒：鍋內(nèi)留底油30g，油溫四成熱時(shí)放蔥絲，姜絲，爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。加入2g味精，10g生抽調(diào)味。水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤(pán)。

麻婆豆腐

用料：花椒末，豆腐1塊，郫縣豆瓣醬，肉末50克，花椒粒10粒，辣椒粉，胡椒粉，水淀粉，小蔥（切蔥花）

做法：1.鍋中熱油，炒熟肉沫，盛出備用。鍋中再備油，炒香豆瓣醬，炒出紅油。

2.加清水，放入花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，小火煮5分鐘，加入炒好的肉末。

3.將豆腐切成小方塊，倒入鍋內(nèi)再煮幾分鐘。倒入水淀粉，再次煮開(kāi)湯汁，盛出裝盤(pán)撒上花椒末和蔥花即可。

排骨菜

食材：豬小排500克、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油適量。

做法：

1.備好食材，排骨提前在冷水里泡去血水。

2.排骨里倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小時(shí)。

3.排骨在鍋中煸炒，煸炒至發(fā)焦倒入老抽翻炒均勻。

4.鍋中倒入熱水2碗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)左右再大火收汁。

5.另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。

6.炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進(jìn)行調(diào)味即可。

紅燒鴨塊

食材：鴨子四分之一只。

配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結(jié)）各適量。

做法：

1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用；

2、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會(huì)很容易碎的）；

3、下入處理好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油；

4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色；

5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒(méi)過(guò)鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；

6、打開(kāi)鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋

撒肉片

材料：一塊豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。

做法

1：豬肉切開(kāi)水，用廚房紙水儲(chǔ)備干燥。

2：用少許油炒開(kāi)水，炒豬肉，用力將大部分油取出，炒豬肉略滾成鍋盛。

3：洋蔥切瓣，青椒切丁。

4：再鍋內(nèi)加油，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，蔥姜蒜炒至香，再加入炒豬肉、蔥和青椒丁。

5：加入適量的白酒和適量發(fā)酵的黃豆，均勻炒勻。

6：發(fā)酵豆本身有咸味，加入少許鹽、糖和雞精，然后攪拌菜肴。

冬菇蝦米豆腐煲

材料：豆腐1塊、 冬菇6顆 、蝦米1小把、 紅蘿卜1根、 廣式臘腸1根、 蒜頭2瓣、 蔥或香菜適量、 生抽、老抽、蠔油、 料酒、糖

做法

1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；

2. 把碟子上多余的水倒掉，并用廚用紙巾吸干水份；

3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；

4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香；

5. 砂鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水，加調(diào)味料，轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘；

6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。

雙筍蝦仁

材料：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

做法：1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個(gè)蛋清和少量淀粉腌制。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時(shí)候放入腌制好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝干備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。

木耳炒山藥

材料：木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒

做法：

1、 把黑木耳用溫水提前泡發(fā)

2、 帶上手套給山藥去皮洗凈之后，切成薄片兒，青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎，泡發(fā)的木耳撕成小朵

3、 鍋中燒水放入山藥片焯一下水撈出、木耳焯水撈出

4、鍋中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山藥快速翻炒；

5、 接著倒入辣椒翻炒，放入蠔油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤(pán)。

火爆雙脆

做法：1、把雞胗逐一切成梳子背花刀，納盆后加姜蔥水、胡椒粉、料酒和鹽腌漬。

2、把豬黃喉也切成梳子花刀；芹菜取莖切成段；泡辣椒、大蔥則分別切馬耳朵形。

3、鍋里摻水燒沸，把豬黃喉入鍋汆水后，撈出來(lái)待用。

4、鍋里放色拉油燒熱，下雞胗肝過(guò)油后，撈出來(lái)。

5、鍋留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒節(jié)和花椒炒香后，加泡辣椒節(jié)和泡椒醬一起炒，在把雞胗和豬黃喉下鍋翻炒勻以后，調(diào)入生抽、鹽、味精、陳醋和辣鮮露，同時(shí)撒入芹菜節(jié)，炒勻便起鍋裝盤(pán)。

土豆燒苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油

做法：1. 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；蔥、姜、香菜切末；

2. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；

3. 炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香；

4. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；

5. 開(kāi)鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；

6. 撒上香菜末，即可出鍋食用

黃豆燉蹄膀

準(zhǔn)備食材：豬肘750克，大豆100克，油菜心150克，料酒3克，姜3克，味精3克，鹽4克。

做法步驟：1、將豬蹄膀去毛洗凈，用刀在蹄膀內(nèi)側(cè)順長(zhǎng)切開(kāi)，入沸水鍋中煮5分鐘，撈出備用，黃豆泡發(fā)洗凈備用，大蔥洗凈切段，姜洗凈切片備用；

2、將蹄膀放入鍋中，加入黃豆、姜片、料酒，旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，改用小火燒至熟爛、湯濃汁厚，加入鹽、味精，調(diào)好味出鍋；

3、將青菜心放入油鍋中炒熟，圍在蹄膀周邊即可食用。

蔥油豬肚

食材：豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，姜片，醬油，蠔油，糖適量，香菜

做法：

1.豬肚用生粉抓.反復(fù)沖洗幾次后放開(kāi)水鍋中燙過(guò)馬上撈出用冷水洗過(guò)再放開(kāi)水鍋煮一會(huì)再取出沖水.反復(fù)三次

2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/姜片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條.

3.沙姜切末.干蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(huì)

4.放醬油/適量糖/蠔油.煮成一個(gè)調(diào)料汁.關(guān)火.倒在上面放有香菜的豬肚上.

小炒魚(yú)干

食材：野生魚(yú)干150g；新鮮辣椒；鹽；姜絲

做法

1、把適量的魚(yú)干放在碗里倒入溫水浸泡10分鐘左右。

2、鍋燒熱倒入油（比平時(shí)炒青菜略多些些），油七八成熱的時(shí)候把浸泡的魚(yú)干撈出放進(jìn)油鍋放入鹽和先前準(zhǔn)備好的姜絲。

3、煎香至兩面金黃變色。

4、把煎香的魚(yú)撥至過(guò)的一遍，把事先準(zhǔn)備好的辣椒放入鍋中，加入鹽（只放辣椒的鹽就可以了，如果煎魚(yú)干時(shí)鹽放多了辣椒可以不放鹽）翻炒。

5、辣椒超好后載把魚(yú)干混合翻炒一番，加入一小點(diǎn)水和味精或是雞精。

6、起鍋裝盤(pán)。

五花肉燉干豆角

做法1.食材處理：干豆角提前用熱水泡軟，泡軟后洗凈切成小段，五花肉洗凈切片，干辣椒切段，適量的蔥姜蒜。

2.鍋中放適量的食用油，油熱后放入五花肉翻炒，把五花肉炒出肥油后放入蔥姜蒜和干辣椒提味，然后倒入適量的老抽上色。

3.五花肉炒上色后把干豆角放入鍋中翻炒，把干豆角翻炒上色后往鍋中倒入適量的清水。往鍋中放入適量的鹽、味精、味極鮮、蠔油、白糖調(diào)味，燉熟出鍋即可。

荷葉粉蒸肉

做法1.準(zhǔn)備好材料，豬肉切成小塊。

2.五花肉用生粉，少許鹽拌勻腌制十分鐘。

3.倒入蒸肉粉，攪拌均勻，使 每一塊肉都均勻的裹上粉。

4.荷葉用水浸泡一會(huì)，泡軟后晾干，把肉鋪在荷葉上面。

5.荷葉兩邊向中間對(duì)折，包好。

6.放入鍋內(nèi)，大火蒸30分鐘即可，如果肉多蒸的時(shí)間就延長(zhǎng)點(diǎn)。最后灑上蔥花即可。

當(dāng)歸燉雞

準(zhǔn)備食材：母雞1500克，當(dāng)歸30克，江米酒60克，姜10克，大蔥10克，鹽3克，胡椒1克。

做法步驟：1、將雞去毛及內(nèi)臟，洗凈，當(dāng)歸洗去浮灰；

2、將雞放入砂鍋內(nèi)，同時(shí)加水、江米酒、當(dāng)歸、姜片、蔥段、鹽，蓋嚴(yán)鍋口，先在旺火上燒開(kāi)，再用小火燉3小時(shí)；

3、出鍋時(shí)撒胡椒面即可食用。

木耳大棗粥

準(zhǔn)備食材：糯米100克，木耳(水發(fā))25克，棗(干)10克，赤砂糖5克。

做法步驟：1、將水發(fā)黑木耳擇洗干凈，大棗洗凈，剔除棗核，糯米淘洗干凈，用清水浸泡4至5小時(shí)；

2、鍋內(nèi)放清水、糯米，煮開(kāi)后，加入大棗和木耳，再改用小火煮2小時(shí)左右，然后加入紅糖調(diào)味即可食用。

雙椒燜釀豆腐

做法：1.先把豆腐切成長(zhǎng)方形的塊，入菜油鍋里炸至表面起殼時(shí)，撈出來(lái)稍晾便在其一側(cè)劃開(kāi)一條口子，釀入鮮肉餡（把豬肉泥加姜末、蔥末、油酥豆瓣、鹽、料酒等拌勻而成）后，待用。

2.凈鍋放油燒熱，下姜末、蒜末、蔥末和豆瓣醬炒香后，摻入適量的鮮湯并下入豆腐塊，加放鹽、味精、大蔥顆和青紅椒節(jié)。燒至豆腐入味才用濕生粉勾薄芡，起鍋裝盤(pán)便好。

干鍋脆腸

食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老干媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：1.將脆腸（花腸）洗凈，打花刀，食用堿沖發(fā)待用。

2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干媽?zhuān)哟嗄c翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可

紅燒肉

食材：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。

做法：

1、五花肉洗凈切成3公分小塊兒，倒適量料腌制30分鐘。30分鐘后瀝干剩余的料酒；

2、起油鍋，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢。炒制顏色微微發(fā)黃即可撈出瀝干油備用。

(此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過(guò)多的油份，吃起來(lái)不膩，還可以增加肉的香味。)

3、鍋內(nèi)重新放入油，放入蔥姜蒜香，放入冰糖炒糖色，動(dòng)作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒；

4、肉上色后放入清水，水位蓋過(guò)肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火15分鐘，然后加入適量的鹽，再燉煮15分鐘后，15分鐘后開(kāi)大火炒至肉湯收干，加入雞精即可出鍋。

小炒肉

材料：五花肉、紅尖椒、青尖椒；姜、大蒜(適量)、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精

做法：

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過(guò)火，免得口感發(fā)硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、和大蒜

5、最后放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調(diào)味，即可。

韓國(guó)泡菜

1.大白菜洗干凈放入鹽水浸泡一晚上，第二天拿出水沖一下用手?jǐn)D干水分

2.然后白蘿卜洗干凈切絲倒入鹽等待15分鐘把多余的水倒出擠干

3.鮮紅辣椒洗干凈

4.料理機(jī)攪碎和辣椒粉一起放入之前的白蘿卜里，攪拌均勻

5.把大蒜姜蘋(píng)果梨菠蘿全部打碎放入攪拌均勻

6.放入葡萄干魚(yú)干

7.在倒入魚(yú)露咸蝦醬攪拌均勻

8.最后放入西芹韭菜（記得一定要最后放）

9.攪拌均勻放入袋子里

10.密封好放暗處發(fā)酵3天再放入冰箱等待一個(gè)禮拜就可以開(kāi)吃了

海白菜麥飯

1.海白菜淘洗后稍帶些水！

2.切碎

3.加入面粉，使勁搓！？

4.搓成顆粒狀

5.大火蒸8到10分鐘！

6.將大蒜切成蒜蓉，辣椒切絲，青椒切顆粒

7.熱鍋涼油！將花椒，辣椒絲，蒜蓉，青椒粒依次放入鍋中炒香！

8.蒸好的麥飯放入鍋中翻炒，加鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋！

蒜香蛤蜊

1.鍋中加入姜片白酒煮沸水，加入扇貝肉焯水至變色撈出瀝水備用

2.大蒜切末，香蔥切蔥花

3.韓國(guó)辣醬、生抽、辣椒粉、白糖、鹽加入少許清水調(diào)成醬汁

4.起鍋熱油，炒香蒜末

5.加入扇貝

6.然后迅速加入醬汁翻炒均勻

7.出鍋裝盤(pán)撒上蔥花即可

鍋巴土豆

1.土豆去皮洗凈

2.切滾刀塊

3.鍋水加鹽

4.倒入土豆煮

5.煮8成熟撈出沖洗，瀝干

6.鍋倒油燒熱

7.倒入土豆醬

8.讓土豆煎金黃色煎一層鍋巴

9.翻面煎

10.嘗嘗土豆味道，再酌情添加一點(diǎn)鹽，加雞精，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，蔥花

11.翻炒均勻，小火煎烤入味

12.裝盤(pán)