導讀步驟很簡單，新手一學就會，就是整個過程有點長By精致霸道臉用料雞蛋（蛋黃也可）3個嫩豆腐1塊淀粉1大勺生抽2勺（清淡1勺）蠔油1勺蕃茄醬4小勺(不愛甜2勺)....

步驟很簡單，新手一學就會，就是整個過程有點長

By 精致霸道臉

用料

• 雞蛋（蛋黃也可） 3個
• 嫩豆腐 1塊
• 淀粉 1大勺
• 生抽 2勺（清淡1勺）
• 蠔油 1勺
• 蕃茄醬 4小勺(不愛甜2勺)
• 雞精 1勺
• 清水 1碗
• 白砂糖 1勺
• 小蔥 1根

做法步驟

1、調醬汁：生抽2勺?蠔油1勺?番茄醬4小勺?雞精1勺?淀粉1勺?1勺白砂糖?1碗清水攪拌均勻

2、準備好淀粉和雞蛋、豆腐

3、這個是嫩豆腐，老豆腐太硬做出來不夠嫩。

4、放在手上切成四塊

5、要大概這種厚度，太薄的豆腐在裹雞蛋液時容易破。（第二次做在豆腐上撒了點鹽，像煎荷包蛋一樣少量，然后再裹淀粉，這個時候醬汁的生抽可以放1勺）

6、（第二次做用的是一個雞蛋再加兩個蛋黃，這樣炸出來的豆腐顏色很金黃，新手這種更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）

7、豆腐切塊裹上淀粉，再裹上雞蛋液

8、豆腐裹淀粉

9、裹完淀粉裹雞蛋液（直接用洗干凈的手，筷子不好操作）

10、鍋中燒油，小火把豆腐煎至兩面金黃。（一邊煎一邊晃動鍋，定型就翻面）

11、油要多放一點，雞蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火還是太大，就用手把平底鍋抬起來點，不要糊了）

12、煎好的豆腐

13、豆腐擺放在平底鍋里面，倒入調好的醬汁，先中火再小火。（看個人愛好，醬汁的水可以多加點，讓豆腐煮的更入味）

14、待醬汁快干時，撒上蔥花即可。（有白芝麻也可以撒點裝飾，中間放根香菜葉，小孩吃飯喜歡泡這個湯，所以湯可以多留點） 這個是蘋果手機原視頻，上傳后有點模糊了。

15、不愿意吃飯的小孩一騙就騙來了?哈哈哈～

16、陽光下的顏色真nice?

17、涼拌豆腐做法和前面一樣的步驟，然后豆腐是放入油鍋炸至兩面金黃，配上涼菜的醬汁即可。（這個豆腐要切的薄一些）

18、上桌很好看

19、涼菜系列

小貼士

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