導(dǎo)讀來(lái)到揚(yáng)州，除了觀賞名勝古跡，領(lǐng)略揚(yáng)州的歷史文化。美食一定也是觀賞美景時(shí)不可缺少的調(diào)味料。中國(guó)的飲食文化本就博大精深，而揚(yáng)州就是一個(gè)被譽(yù)為世界美食之都的好地方....

來(lái)到揚(yáng)州，除了觀賞名勝古跡，領(lǐng)略揚(yáng)州的歷史文化。美食一定也是觀賞美景時(shí)不可缺少的調(diào)味料。中國(guó)的飲食文化本就博大精深，而揚(yáng)州就是一個(gè)被譽(yù)為世界美食之都的好地方，當(dāng)?shù)氐奶厣朗骋欢〞?huì)讓你吃了之后流連忘返，深深的記住這里。下面就由我這位吃貨，為大家盤點(diǎn)一下?lián)P州當(dāng)?shù)氐囊恍┨厣朗场?/p>

揚(yáng)州是個(gè)好地方

滿漢全席想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，其中有這么一道素菜，是將一塊嫩豆腐橫切百刀，再豎著切百刀，此做法極其考驗(yàn)廚師的刀功。在廚師上百刀的連貫操作之下，一塊嫩豆腐變成了上千根猶如頭發(fā)絲粗細(xì)的豆腐絲，粗細(xì)均勻，互不粘連，細(xì)嫩清爽，入口即化，老少皆宜，在碗中散開(kāi)來(lái)，就像一朵盛開(kāi)的菊花，這就是著名的文絲豆腐。關(guān)于這文絲豆腐，還有段傳說(shuō)。相傳在乾隆年間，有個(gè)叫文思的和尚，住在天寧寺。這文思豆腐就是由文思和尚所創(chuàng)，而今天這道菜還被擺上了國(guó)宴。

文思豆腐

揚(yáng)州獅子頭，當(dāng)?shù)厝硕冀兴鼣厝狻Ｒf(shuō)歷史文化，這道獅子頭可能自隋朝就出現(xiàn)了，即便到了今天，說(shuō)起獅子頭可以說(shuō)是無(wú)人不知、無(wú)人不曉了。獅子頭的原料主要是豬肉，將豬肉剁碎做成丸子，可以油炸，也可以水煮，還有可以先油炸后紅燒，總之做法多種多樣，但不變的是獅子頭的營(yíng)養(yǎng)豐富、口感松軟，入口即化。獅子頭，這名字據(jù)說(shuō)是隋朝皇帝下江南時(shí)。吃到的一道美食，當(dāng)時(shí)還叫葵花肉丸。當(dāng)皇帝吃后，龍年大岳，因?yàn)槠淇崴篇{子的頭，所以就賜名獅子頭了。

獅子頭

大煮干絲，又是一道淮揚(yáng)名菜。主要由豆干切絲，加上火腿絲，木耳絲，筍絲、紫菜絲，比較豪華的做法還會(huì)加上海參絲，燕窩絲，再加上雞湯做出來(lái)的菜肴。味道鮮美、清新爽口，老少皆宜。傳說(shuō)，這是乾隆皇帝吃了都不禁贊不絕口的菜肴。一道看似簡(jiǎn)單以豆腐為主的菜，加上精湛的刀工，新鮮的食材，恰到好處的火候，成就了一道沒(méi)有豆腥味，清新爽口的美味佳肴。

大煮干絲

眾所周知，揚(yáng)州炒飯已經(jīng)成為了炒飯的代名詞，那么揚(yáng)州的蛋炒飯又有什么過(guò)人之處呢？揚(yáng)州炒飯起源于民間，他曾有個(gè)非常洋氣的名字“碎金飯".用打散的雞蛋裹上稍硬的米飯、輔以火腿丁，青豆、蝦仁，香菇丁、雞脯丁、筍丁等炒出來(lái)的飯，顏色像碎金一樣金黃金黃的，所以叫碎金飯，又叫金裹銀。揚(yáng)州炒飯又叫什錦炒飯，配料很多，但吃起來(lái)很清爽，沒(méi)有一絲油膩的感覺(jué)。

揚(yáng)州炒飯

蟹黃湯包是揚(yáng)州的一道傳統(tǒng)特色小吃。用料十分講究，制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，吃法也非常特別。采用煮熟螃蟹的蟹黃、蟹肉和豬肉一起攪拌做餡心，皮薄個(gè)大，吃的時(shí)候先用吸管吸食蟹黃湯包中的鮮美湯汁，然后再把湯包蘸醋食之。相傳在三國(guó)時(shí)期。諸葛亮用肉饅頭代替人頭祭奠孫尚香。劉備的隨從知道孫夫人生前愛(ài)吃螃蟹，于是就將蟹黃、蟹肉和豬肉混在肉餡中，這就是蟹黃湯包的來(lái)歷。

蟹黃湯包

揚(yáng)州有句古話，早上皮包水（早茶），晚上水包皮（泡澡），短短一句話十個(gè)字，展現(xiàn)了揚(yáng)州人民的生活節(jié)奏。 在揚(yáng)州你不僅能感受到揚(yáng)州的慢文化，四處充滿文藝氣息的名勝古跡、人文景觀，被譽(yù)為世界美食之都的揚(yáng)州在美食上同樣不會(huì)讓你失望。搬上國(guó)宴餐桌的文思豆腐、蟹黃湯包，揚(yáng)州特色早茶大煮干絲，以及聞名全國(guó)最具代表性的揚(yáng)州炒飯等等。美食之都可以說(shuō)是名副其實(shí)。