導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、醬爆豬肝是一道家常小菜，里面的原料有豬肝、蔥段姜片、料酒、豆瓣醬、甜面醬、甜椒絲、....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、醬爆豬肝是一道家常小菜，里面的原料有豬肝、蔥段姜片、料酒、豆瓣醬、甜面醬、甜椒絲、筍絲、料酒、醬油、砂糖、胡椒粉等。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但可開胃口，而且可直接補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。

2、今天老劉就來分享一下“醬爆豬肝”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，開始介紹所需要食材：

豬肝400克，青椒2只，紅椒1只，生姜、蒜子適量。

4、先把清洗干凈的豬肝切薄片，然后把豬肝放入盆中，再放入200克啤酒，來清洗去腥，再用清水多沖洗幾次，然后用手擠干豬肝水分，擠干水分后腌制會更加入味。

5、然后把豬肝放在盆中腌制下，先放入小半勺鹽，再放入一只蛋黃，然后再放入少許老抽上色，適量料酒去腥，再用手揉抓均勻，然后再放入一勺木薯淀粉，來鎖住豬肝水分，豬肝吃起來會更加嫩滑，最后再放入食用鹽，防止豬肝黏連在一起，把豬肝腌制40分鐘備用。

6、再把生姜和蒜子分別切片，青紅椒去蒂去籽切菱形斜片。

7、現在再來調醬爆料汁，先放入一小勺海鮮醬，再放入適量生抽、老抽、料酒，白糖一勺提鮮，再加入一小勺木薯淀粉，攪拌均勻，最后再淋入少許芝麻油，攪勻后備用。

8、鍋控干后，倒入400克大豆油，油溫五成熱時，開中小火，用低油溫把豬肝滑到八成熟，然后撈出控油備用。

9、另起油鍋，先放入姜片和蒜片爆香，再放入青紅椒片翻炒斷生，再放入豬肝片翻炒均勻，然后再放入調好的醬汁，翻炒入味，即可裝盤，這樣一盤鮮美嫩滑的醬爆豬肝就做好了。

10、豬肝里面含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。豬肝里還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。