導(dǎo)讀小魚幼時(shí)愛(ài)讀金庸和古龍的武俠小說(shuō)，尤其愛(ài)看他們筆下寫到的一飲一食，一飯一蔬。金庸出身江南望族，一直到了香港也沒(méi)有掉過(guò)架，往來(lái)無(wú)白丁，所以他筆下的飲食，盡是食....

小魚幼時(shí)愛(ài)讀金庸和古龍的武俠小說(shuō)，尤其愛(ài)看他們筆下寫到的一飲一食，一飯一蔬。金庸出身江南望族，一直到了香港也沒(méi)有掉過(guò)架，往來(lái)無(wú)白丁，所以他筆下的飲食，盡是食不厭精膾不厭細(xì)的做派；而古龍的筆下的吃食更多是走在街頭巷尾，寫得極其有生活氣息。比如寫牛肉湯：這家店在一個(gè)樓梯口下，店是橫的，寬而不深，店門前有個(gè)大鍋，一鍋清湯，幾百牛肉 ，爐火常年不熄，湯清幾乎可以見底。味鮮而純，要吃牛肉湯的，堂倌取巨勺舀一勺，解腕刀割牛肉成片，配以姜絲，佐以辣椒醬，好吃。

小魚每每在冬夜讀到這里，就想喝一碗滾熱的牛肉蘿卜湯。牛肉軟嫩中帶著肉香，咀嚼起來(lái)會(huì)滋出汁水的那種。蘿卜呢，要吸足牛肉味，小火煮得瑩潤(rùn)剔透。再配一口清甜的湯，吃到四肢皆暖，百骸舒張！

用料：

牛腱肉 300克

白蘿卜 1根

玉米 1支

雞樅菌 100克（可不放）

料酒 適量

生姜 幾片

蔥花 適量

蟲草花 適量（可不放）

鹽 適量

步驟1

牛腱肉切塊，用大量清水浸泡，充分去除掉血水。

步驟2

牛肉冷水下鍋，鍋里倒適量料酒，兩片姜，大火煮開后，撈出牛肉用溫水清洗干凈備用。

步驟3

玉米切段，雞樅菌洗凈，蘿卜切片。

步驟4

鍋內(nèi)放適量清水，下牛肉、雞樅菌、玉米、蔥結(jié)、蟲草花和料酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉到牛肉軟熟。

步驟6

牛肉軟熟后，加入蘿卜片，小火燉至蘿卜片軟熟，加蔥花（香菜）和鹽調(diào)味出鍋。

這個(gè)季節(jié)的白蘿卜正處于口味巔峰，含水量高，掂起來(lái)沉沉的，喜人的脆嫩。“咔嚓”幾刀，切除葉根和尾部，和牛肉小火慢燉1個(gè)小時(shí)，廚房里滿是暖洋洋的鮮味。

湯清肉鮮，妥貼落胃的一碗好湯，存下這個(gè)菜譜，沒(méi)有雞樅菌，只放牛肉和蘿卜，你也能做出一鍋好喝的牛肉清湯！

現(xiàn)代人生活忙碌，中餐湊合，晚飯糊弄，耗時(shí)煲一鍋湯是很奢侈的事。但是倘若你能認(rèn)真細(xì)致對(duì)待每一餐飯，在繁忙生活里，已是難能可貴了。因?yàn)檠a(bǔ)益身心的不止是湯水，還有一顆面對(duì)生活認(rèn)真的心。

小魚小食堂，一個(gè)邊學(xué)邊做的小廚子，持續(xù)更新中，歡迎來(lái)圍觀！