導(dǎo)讀?準(zhǔn)備材料：粟面小松餅原料：玉米面100克，小米面50克，面粉10克，雞蛋2個(gè)，白糖20克，花生油15克，無(wú)鋁泡打粉1/2茶匙茼蒿火腿菜粥原料：高粱米飯30....

?準(zhǔn)備材料：

粟面小松餅

原料：玉米面100克，小米面50克，面粉10克，雞蛋2個(gè)，白糖20克，花生油15克，無(wú)鋁泡打粉1/2茶匙

茼蒿火腿菜粥

原料：高粱米飯300克，茼蒿200克，火腿2片，姜1片

調(diào)料：鹽1/2茶匙，香油1茶匙

石榴汁

原料：大石榴1~2個(gè)

頭天晚上準(zhǔn)備：

1. 將玉米面、小米面和面粉混合后過(guò)篩到盆里（圖1），倒入白糖攪勻。

2. 將蛋液、油和125克清水打勻后倒入混合粉中（圖2）。

3. 攪拌均勻成可流動(dòng)的糊狀（圖3），送入冰箱冷藏一夜。

4. 石榴剝出粒，清洗干凈，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏（圖4）。

5. 茼蒿洗凈，瀝水。

6. 米飯?zhí)崆爸剖欤▽⒋竺缀透吡幻装?0∶1的比例蒸熟即成）。

次日早上完成：

1 取出面糊，加入泡打粉，攪勻后靜置10分鐘。鍋里倒入米飯，加入1200克水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

2 煮10分鐘左右，加入切成粒的火腿和切得極細(xì)的姜絲，繼續(xù)煮10分鐘左右。

3 平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，用湯匙盛取面糊，在鍋中心上方，保持面糊從中心點(diǎn)上方滴落。

4 可以看到，面糊入鍋后會(huì)自然攤成圓形，說(shuō)明面糊的稠稀度正合適。

5 待表面生成很多小氣孔時(shí)翻面，煎至兩面上色均勻即可出鍋。

6 鍋里的米粥煮至湯濃稠 、 米粒開(kāi)花，調(diào)入鹽，將茼蒿切碎倒入，滴入香油攪勻，煮1分鐘后關(guān)火。

7 將石榴粒放入榨汁機(jī)，榨成石榴汁。

8 粥盛入碗里。小松餅裝盤。石榴汁裝杯。完成！

小貼士：

1. 制作小松餅的面糊要稀稠度合適，太稠了攤不開(kāi)，太稀了不成型。水的用量可以根據(jù)面糊的稠度自己調(diào)整，以面糊落入鍋底可以自然攤開(kāi)成圓形為宜。

2. 用湯匙盛取面糊，可以保證每次盛取的面糊量一樣多，攤出來(lái)的餅大小一致。

3. 攤小松餅時(shí)用稍大些的平底鍋，一次可以同時(shí)攤3~4個(gè)小餅，速度很快。

選自《營(yíng)養(yǎng)早餐一學(xué)就會(huì)》一書，版權(quán)所有。