導(dǎo)讀豆子說起來就比較廣泛了，是一個很大的豆類家族，我們常見的就有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆，蠶豆等等，其實(shí)還有很多很多。這些豆類食物通常就有一個共性，顆粒不大....

豆子說起來就比較廣泛了，是一個很大的豆類家族，我們常見的就有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆，蠶豆等等，其實(shí)還有很多很多。這些豆類食物通常就有一個共性，顆粒不大，質(zhì)地比較堅硬，不容易吸水。正因?yàn)槎诡愑兄@些特性，就讓我們平時在用這些豆子做飯做菜的時候，顯得很不方便。

紅豆

由于豆子質(zhì)地比較堅硬，不容易吸水的特點(diǎn)，就導(dǎo)致我們在煮或者是燉這些豆子的時候，短時間內(nèi)很難煮熟。所以很多人想吃這些豆子的時候，通常都是提前7~8個小時把豆子用冷水或者是熱水浸泡起來，即使是用熱水浸泡也要很長時間才能變得軟化，同時下鍋煮的時間一般也要半個小時甚至是1個小時。

黑豆

就拿其中的綠豆來說，用綠豆燉肉或者是燉骨頭還稍微好一點(diǎn)，因?yàn)槿忸惡凸穷^需要燉煮的時間也相對較長，等骨頭燉好了，綠豆也差不多熟了。但是如果是有時候想喝碗綠豆湯或者是想吃綠豆稀飯，那問題就來了，要花費(fèi)一個小時，甚至是更長時間才能把綠豆煮開花，特別是大米又很容易煮熟，大米已經(jīng)熬成漿了綠豆還沒熟。吃碗稀飯，喝碗綠豆湯就這么麻煩！

那有沒有什么好的方法可以解決這個問題呢？下面就即將為大家分享一個豆子容易煮熟的好方法，簡單實(shí)用，請往下看。

綠豆

讓豆子快速煮熟的方法就是——清洗 冷凍。這種方法不只是適合綠豆，而且適合包括黃豆，黑豆等幾乎所有質(zhì)地比較堅硬的豆子，所以掌握了這種方法，對我們以后用豆子烹飪飯菜的時候，非常的方便快捷。具體做法如下：

以綠豆為例子，將買回來的新鮮優(yōu)質(zhì)的綠豆首先經(jīng)過篩選，也就是選出里面質(zhì)量不好的個別綠豆不要，包括變色，變質(zhì)和蟲蛀的等等。選好的豆子我們要將它清洗干凈，記住一定要清洗干凈，因?yàn)橥ㄟ^這種方法處理后的綠豆到時煮的時候不用再清洗了。清洗好的綠豆如果數(shù)量較多，我們就用多個保鮮袋封裝起來，方便于到時要吃多少就取出多少。

煮綠豆湯

在用保鮮袋裝綠豆的時候，記得不用把綠豆表面的水分晾干，就是要保留綠豆表面的水分。經(jīng)過清洗好后的帶水綠豆我們就裝入保鮮袋內(nèi)，然后直接放進(jìn)冰箱冷凍室進(jìn)行冷凍就行了，什么時候需要，什么時候取出來即可。而且取出來的綠豆直接連著表面的冰塊，開水下鍋，一般5~6分鐘的時間，綠豆就能煮熟開花，吃起來面嘟嘟的，好的很。

綠豆湯

用這種方法，要是平時想喝綠豆湯，那不就是幾分鐘的事情，比煮面條還要方便快捷，那是多好的一件事情，而且只需要做一次，只要按量包裝好冷凍起來，以后就非常方便了。我只是用其中的綠豆作為例子來為大家介紹的這種方法，其它的豆子一樣適用喲！

在這里順便為大家解釋一下：為什么用這種方法能讓綠豆下鍋后短時間內(nèi)就能開花，其實(shí)道理非常簡單，那就是利用了熱脹冷縮的原理，任何物體在突然遇到高溫和低溫時，其物理機(jī)構(gòu)就會發(fā)生改變，包括彎曲、破裂，膨脹，緊縮等，特別是對于質(zhì)地比較堅硬，韌性不強(qiáng)，不易伸縮的物體，以上現(xiàn)象最為明顯，例如玻璃瓶在驟冷驟熱的情況下會發(fā)生炸裂就是這個道理。

紅豆湯

知道了以上原理，我們就不難理解綠豆為什么下鍋很快就能煮熟開花的道理了吧！因?yàn)榫G豆質(zhì)地堅硬，并不具備韌性，其實(shí)在冰箱里冷凍時由于綠豆表面有水分，就會結(jié)冰，在這個過程中綠豆的內(nèi)部甚至是表面就有不同程度的破裂，直到后來直接下鍋進(jìn)行高溫烹煮，突遇高溫膨脹更加速了綠豆的進(jìn)一步破裂而開花。

好了，有關(guān)豆子怎樣才會快速煮熟的技巧分享到這里就結(jié)束了，要給大家說再見了！

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