導(dǎo)讀作為一個(gè)地地道道的大連銀，海鮮絕對是最愛！蝦爬子、螃蟹、海螺、蜆子、海魚……可是一直以來很多小伙伴吃海鮮的方法都是錯(cuò)誤的！怎么吃海鮮才正宗你知道嗎？蛤蜊、海....

作為一個(gè)地地道道的大連銀，

海鮮絕對是最愛！

蝦爬子、螃蟹、海螺、蜆子、海魚……

可是一直以來

很多小伙伴吃海鮮的方法都是錯(cuò)誤的！

怎么吃海鮮才正宗

你知道嗎？

蛤蜊、海蝦、扇貝、海虹、海螺

海鮮的哪些部位不能吃？

常見的海鮮怎樣蒸煮，怎樣把握火候？

夏季吃海鮮有哪些禁忌？

不是海鮮吃出精髓的人還真不一定知道

來，讓一諾教你海鮮的正確吃法

夏季來大連

賞美景吃海鮮

不要錯(cuò)過哦！

常見海鮮的蒸煮方法及火候

-1-

蛤蜊：滴水不加干鍋煮

一點(diǎn)水也不加，干鍋煮，開鍋不多會(huì)兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個(gè)三到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

-2-

海蠣子：開鍋后蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時(shí)間，個(gè)頭大的海蠣子蒸的時(shí)間須延長1分鐘。

-3-

海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會(huì)很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！

-4-

蝦爬子：蒸時(shí)間比貝類久

蝦爬子一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開鍋以后七八分鐘，較貝類久一些。

-5-

八帶蛸：頭和爪子分開煮

八帶的頭和爪熟的時(shí)間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經(jīng)老得咬不動(dòng)，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會(huì)很脆。

-6-

海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。

海鮮哪些部位不能吃

-1-

螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心不能吃

蟹腮

螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質(zhì)的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹腸

里面有排泄物，掰開蟹身，可以看到黑色的蟹腸，要去掉。

蟹胃

隱藏在蟹蓋上的蟹黃里，內(nèi)有排泄物。

蟹心

掀開蟹蓋，白色星形片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

-2-

海蝦：蝦頭、蝦線不要吃

蝦頭雖鮮卻積累大量重金屬和有害物質(zhì)，經(jīng)常食用有害身體健康。蝦線里不僅有蝦的排泄物而且影響口感。

-3-

扇貝：盡量別生吃，且需去掉黑色內(nèi)臟

扇貝的裙邊可以涼拌或爆炒，但裙邊里面藏垢較多，盡量不要生吃！另外，扇貝柱底部黑色的部分是扇貝的內(nèi)臟，建議不要食用。

-4-

海虹：黑色絮狀物屬纖維 不易消化

海虹里黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化，請勿吞食。

-5-

海螺：吃海螺腦導(dǎo)致頭疼暈船

海螺的苦膽食用過多因個(gè)人體質(zhì)不同，易引起眩暈癥狀，建議剔除。

-6-

海星：食用過多易過敏

很多人吃海星會(huì)過敏，所以要謹(jǐn)慎食用。

-7-

鮑魚：綠色內(nèi)臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應(yīng)

鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內(nèi)臟，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應(yīng)，不建議食用。

-8-

海蜇：清理觸須，海蜇毒素沒有專門的“解藥”，要與海蜇保持距離，不能因一時(shí)貪鮮，盲目徒手捕撈而被蜇傷。

海蜇！大連銀都愛用來拌涼菜

可怕的是……

被它的毒液蜇傷后

瞬間可致人死亡！！！

屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，體形程半球狀。

可供食用，并可入藥。

肩板和口腕處有許多小吸口、觸指和絲狀附器，上面有密集刺絲囊，能分泌毒液。

海蜇毒液蜇傷人體后可造成程度不同的損傷，如海黃蜂水母，刺絲可分泌類眼鏡蛇毒，對人類危害最大，蜇傷后5分鐘即可致人死亡。

僧帽水母含有“催眠毒素”，這種毒素是由多肽及蛋白和小分子含氮物組成的，蜇傷人體后，患者多日才能消除傷痛。

人被海蜇蜇傷后因毒性大小和毒素多少以及個(gè)體敏感程度不同而癥狀各異。

【夏天吃海鮮5條禁忌】

★海鮮煮不熟含細(xì)菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

★貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素。貝類最好買鮮活的。

★海鮮啤酒同食惹痛風(fēng)。蝦蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

★海鮮水果同吃會(huì)腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會(huì)對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

★吃海鮮后喝茶長結(jié)石。吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

今日互動(dòng)

證明你是資深吃貨的時(shí)候到了

來說說還有哪些

只有你知道的吃海鮮秘訣

▎圖文編輯： 一諾

▎素材來源：大連晚報(bào) 半島晨報(bào) 青島潮生活

▎圖片來源：來源于網(wǎng)絡(luò)（版權(quán)歸原作者所有）