導讀這是一道去快餐廳必點的菜.也是海邊人飯桌上特別下飯的菜.便宜到你想哭.青占魚.肉質緊實.超美味.刺少營養高.前幾天做了一道清蒸青占魚.今天就來做一道紅燒味的....

這是一道去快餐廳必點的菜.也是海邊人飯桌上特別下飯的菜.便宜到你想哭.青占魚.肉質緊實.超美味.刺少營養高.前幾天做了一道清蒸青占魚.今天就來做一道紅燒味的.喜歡的趕緊試試做起來吧！

By 楚楚愛廚房呀

用料

• 青占魚 500g
• 香菜 2根
• 蒜頭 3個
• 生姜 3片
• 小米辣 2個
• 八角 1個
• 食用油 2勺
• 食用鹽 1小勺
• 黃酒 2勺
• 老抽 2勺
• 白糖 1勺
• 香醋 1勺
• 雞精 適量
• 清水 1碗

做法步驟

1、把幾條有夢想的新鮮青占魚剔除內臟.清洗干凈 姜蒜小米辣切末都備用（今天菜場買的青占魚真的很新鮮.五條青占魚花了六元錢）

2、清洗干凈的青占魚兩面都改花刀.這樣方便入味.

3、起鍋熱油.下入青占魚煎至兩面微微金黃.

4、然后倒入姜蒜末.小米辣.八角翻炒一下.接著倒入2勺紹興黃酒.2勺老抽上色.一勺香醋去腥.一勺白糖.一小勺鹽.（烹飪過程中加入了八角.小米辣.姜蒜末可以豐富滋味.代替部分鹽的作用）少許雞精和一碗清水.蓋上鍋蓋大火煮開轉中小火煮約20分鐘左右.

5、煮至湯汁變濃稠時灑上蔥花香菜即可～

6、簡單美味.香氣撲鼻.特別下飯的青占魚就做好了.這一口下去.大米飯又不夠了～鮮訥.

7、啊.張嘴來一塊吧！

小貼士

有時間的可以把清洗干凈的青占魚先少抹點鹽.放冰箱冷凍半小時及半小時以上.這樣腌制出來的青占魚肉質更加緊實.烹飪過程中就不需要再加鹽了.

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