導讀這是什么？去過廣東的人沒有人不知道，也沒有人不吃過。腸粉，廣東最好吃的街邊美食，這個也是我的最愛。吃腸粉做早餐，在廣東那是非常平常的一件事。在廣州，深圳，腸....

這是什么？去過廣東的人沒有人不知道，也沒有人不吃過。

腸粉，廣東最好吃的街邊美食，這個也是我的最愛。

吃腸粉做早餐，在廣東那是非常平常的一件事。在廣州，

深圳，腸粉店到處都是，吃起來也很方便。

腸粉一般是現做現吃的，做起來非常快，一份腸粉最多5分鐘

就熟了。

我吃過的腸粉有三種，一種是蛋腸，就是腸粉加雞蛋，

還有一種是肉腸，就是腸粉加肉沫，第三種就是又加蛋

又加肉的。

這主要是根據個人喜好不同，可以自由選擇。

腸粉做法很簡單，它的關鍵所在就是腸粉調漿方法，

還有腸粉的湯汁也就是醬油的熬至，這是腸粉的關鍵所在。

今天我們就來分享腸粉的米漿配方和家庭做法，筋道爽滑，

口感鮮香，詳細的做法步驟告訴你，喜歡的趕快收藏起來。

第一步：盆中加入160克粘米粉，粘米粉就是大米粉，這個

和糯米粉有區(qū)別的，再加入240克澄粉，澄粉也就是小麥淀粉，

再加入20克玉米淀粉。粘米粉，澄粉，玉米淀粉的比例為

8比12比1.

再加入840毫升的清水，攪拌均勻至無顆粒狀，備用。

第二步：蒸籠大火燒開，在蒸籠里放一個盤子，

用刷子刷上油，方便脫模，

把米漿攪拌均勻后，舀2勺米漿放入盤子，

再打入一個雞蛋，用勺子把它和米漿攪拌一下，

也可以不攪，如果喜歡吃肉，也可以準備一些肉餡，

這個時候可以放肉餡進來。

然后把盤子晃動一下，讓米漿走均勻，然后蓋上蓋子，蒸3分鐘就可，

如果加肉，蒸的時間久一點，大概5-8分鐘即可，如果蒸的時間

太短，肉就沒有熟。可以加幾片青菜葉子，一般廣東那邊加的是

生菜葉子。

3分鐘后，打開鍋蓋，用刮板把腸粉刮起來即可。

第三步：調個家庭版的湯汁，僅供家庭用，正宗廣式湯汁（醬油）熬制工序

有點復雜，有時間專門來分享醬油的熬制方法。

準備一個碗，準備一些蒜沫，熱鍋燒油，油熱后，把熱油淋入

蒜沫上面，把蒜末爆香，然后加入生抽，攪拌均勻，喜歡辣椒

的可以把辣椒和大蒜末一起用熱油爆香。

這樣家庭版湯汁（醬油就調好了）

第四步：把調好的湯汁淋在腸粉上面，我們的家庭版腸粉

就做好了，爽滑勁道，鮮香美味，真的是特別好吃。

如果在上面再撒點蔥花，拌一點辣椒醬，味道就

更美了。

家庭版的腸粉就做好了，

我們喜歡吃腸粉，一是速度快，二是它的價格不貴，之前吃的是3-5元，

現在估計漲價了，要6-7塊一份了。

腸粉做起來不難，只要知道配方比例，其實很容易的，喜歡吃腸粉的

收藏起來。