導讀今年春天的第一把韭菜，你吃了嗎？這幾年肉比菜便宜，10元/斤的豬肉沒啥人買，50元/斤的春芽還搶不到。這樣對比下來，3-5元/斤的韭菜，真的是春季家常菜的最....

今年春天的第一把韭菜，你吃了嗎？

這幾年肉比菜便宜，10元/斤的豬肉沒啥人買，50元/斤的春芽還搶不到。

這樣對比下來，3-5元/斤的韭菜，真的是春季家常菜的最佳選擇之一！

新鮮韭菜（網(wǎng)圖）

今天就拿出我的獨家秘訣【韭菜雞蛋】，喜歡的朋友們可以試試喲。

其實很多人炒韭菜容易出水，炒出來水砸砸的不好吃，那是因為一開始的步驟就錯了！

這是我炒好后的韭菜雞蛋

新鮮的韭菜葉子洗干凈切3cm左右的段。

關(guān)鍵點：控干水分！

切段控干水分

準備5-6個雞蛋，加鹽打散備用。

關(guān)鍵點：加鹽、可以加少量胡椒粉！

一般5-6個雞蛋即可

記得加鹽（胡椒粉可以不加）

熱鍋寬油，油燒熱才下雞蛋，用鏟子推散成雞蛋碎。

關(guān)鍵點：油鍋一定要熱！

熱鍋熱油

炒好雞蛋后鏟起來控油水備用，鍋底留少量的油可以直接炒韭菜。

關(guān)鍵點：雞蛋也要控油水！

炒成雞蛋碎

控干水的韭菜加1勺淀粉搖勻后下鍋翻炒到微軟。

關(guān)鍵點：下鍋前加少量淀粉，不易出水！

加1勺淀粉

搖勻

再倒入炒好的雞蛋碎翻炒，最后加鹽調(diào)味出鍋。

關(guān)鍵點：鹽要最后放！

這樣做出來的韭菜雞蛋清爽無油水，原汁原味，是春季家常菜的最佳選擇之一！

還沒有吃上春季韭菜的，趕緊行動起來吧！

清爽無油

原汁原味