導(dǎo)讀長江日報(bào)訊（記者蔡夢婭）深秋季節(jié)，早晚氣溫偏低，又到了煲湯的時候。不少市民咨詢：“粉藕排骨湯是冬天的標(biāo)配，但現(xiàn)在要買到粉藕完全隨緣，記憶中特別粉糯的藕更是少....

長江日報(bào)訊（記者蔡夢婭）深秋季節(jié)，早晚氣溫偏低，又到了煲湯的時候。不少市民咨詢：“粉藕排骨湯是冬天的標(biāo)配，但現(xiàn)在要買到粉藕完全隨緣，記憶中特別粉糯的藕更是少見，怎樣才能挑選到中意的粉藕呢？”武漢市農(nóng)科院水生蔬菜專家表示，感覺粉藕不夠粉，主要是因?yàn)槠贩N問題。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上藕的價(jià)格在兩元到十多元一斤不等。不少標(biāo)著“蔡甸粉藕”“洪湖粉藕”字樣的藕，價(jià)格明顯高一些。

專家表示，現(xiàn)在全國90%的藕，品種都是鄂蓮系列，外形細(xì)長的鄂蓮8號是粉藕品種，而種植最廣泛的鄂蓮6號則是脆藕。由于脆藕在全國范圍內(nèi)需求較大，加上粉藕采挖難度較大，導(dǎo)致粉藕種植面積逐漸縮小，買到粉藕的幾率也變小了。另外，煲藕湯一般使用砂鍋或高壓鍋，砂鍋煮約2小時，高壓鍋煮約1小時，若煲湯時間和火候不夠，也會影響到粉藕的口感。

如何挑選粉藕？農(nóng)科院專家說：“想買到粉藕，最簡單的方法是看價(jià)格，最直接的方法是選野藕。”

據(jù)介紹，粉藕屬于晚熟品種，入泥時間久且深，人工采挖成本較高，因此價(jià)格在每斤5元左右。挑選時注意觀察藕的形狀和顏色，鄂蓮8號是細(xì)長的品種，即使肥力正常，也長不成粗壯的樣子，另外，粉藕淀粉較多，顏色會比脆藕深一些。若想更穩(wěn)妥一些，可以考慮直接選野藕，自然生長的野藕，外形又細(xì)又長，埋在一米多深的淤泥之下，生長時間長達(dá)半年之久，淀粉得到足夠時間沉積，達(dá)到粉藕標(biāo)準(zhǔn)。

來源： 長江日報(bào)