導(dǎo)讀豬耳朵是很多人喜歡的，比如俺就特別喜歡，它富含膠質(zhì)，且含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃功效，絕對是美容菜肴，豬耳朵大都是鹵、醬....

豬耳朵是很多人喜歡的，比如俺就特別喜歡，它富含膠質(zhì)，且含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃功效，絕對是美容菜肴，豬耳朵大都是鹵、醬、涼拌等吃法。

涼拌豬耳朵就是俺的最愛之一，吃起來又韌又脆，味道鮮香不膩。以前俺常買成品吃，朋友也知道俺好這口。現(xiàn)在俺都是按自己喜歡的口味自己做了，加點(diǎn)紅油、帶上點(diǎn)麻辣，咬起來嘎巴嘎巴脆，嗯，賊好吃，牙好的肯定喜歡，夏天氣溫高熱，人們食欲不佳，做盤紅油香辣脆豬耳，開啟一瓶啤酒，走一個，也許你的“胃”會有不同的感覺呢，試一試吧，相信這是“抗高溫、贈食欲”的開胃小菜。

材料：豬耳朵4個，2個就可以一盤了

輔材：煮時用：辣椒4個、生姜若干片、八角1粒、桂皮1片、老抽，

調(diào)料用：菜油、辣椒碎、蔥粉、鹽、生抽、豆豉、

花椒油、橄欖油、白糖、雞精。

方法：

1--耳朵洗干凈，涼水下鍋，水開后撈出臟泡沫，然后加辣椒、生姜、八角、桂皮、醬油，溫火煮30~40分鐘，依據(jù)幾個耳朵而定，不可過頭熟爛，用平頭筷子能插進(jìn)即可；

鹵熟、冷卻后的樣子，不能過于熟爛，否則除了脆骨，皮都化沒了。

切成細(xì)絲

做調(diào)料sauce，鍋內(nèi)放多油，油熱后炒香辣椒碎，加豆豉、蔥粉、少鹽和生抽

把做好的調(diào)料淋到豬耳朵上，再加花椒油、橄欖油、白糖、雞精，攪拌均勻

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