導讀來內蒙古多年了，喝了無數次的羊雜碎湯，依然對羊雜碎沒有任何的抵抗力，一個月總是要喝上一兩次，不然肚里的饞蟲就叫得不行，必須來上一碗解解饞。來內蒙古之前，在我....

來內蒙古多年了，喝了無數次的羊雜碎湯，依然對羊雜碎沒有任何的抵抗力，一個月總是要喝上一兩次，不然肚里的饞蟲就叫得不行，必須來上一碗解解饞。

來內蒙古之前，在我的老家那里，很少人會吃羊雜碎的，更別說是做成湯了。一個地方有一個風俗，并不是我老家那邊的人不喜歡這個味道，很多老家的人來內蒙的，我也請他們吃羊雜碎，他們也是吃得不亦樂乎。還是環境太影響人，周圍不吃，自己也會隨眾，選擇不吃。

隨著年齡的增加，已經慢慢控制吃羊雜的次數了，畢竟脂肪和膽固醇都太高，吃多了對身體是一種負擔，但是依然管不住自己的嘴，一聞上這個味道就不知不覺想要喝上一碗。

除了羊雜碎湯之外，爆炒羊雜也是道不錯的菜，不忙的時候我也會買上些熟羊雜在家做這道菜的，香辣咸香，非常下飯，而且花錢不多，絕對是咱們平常老百姓的家常美味，下面就給你分享一下我的做法，喜歡的朋友可以在家試著做一下。

爆炒羊雜

材料

熟羊雜200g 鹽少許 八角粉少許 蔥姜蒜適量

花椒適量 干辣椒適量 紫洋蔥適量 綠尖椒2個

紅辣椒適量 蠔油適量 料酒適量

制作過程

1、買得現成的羊下水，清洗干凈，因為呼市回民賣得雜碎都比較干凈，而且可以現場挑選，喜歡吃羊腸的朋友可以多放點羊腸；

2、蔥切碎，紅尖椒切段，姜切末，蒜切片，洋蔥和尖椒也切好備用；

3、熱鍋涼油，油熱后把蔥姜蒜及紅辣椒放進鍋里爆香，炒出香味后把洗干凈的羊雜放進去，來回翻炒；

4、放適量鹽，把其它調料放進去，翻炒均勻，然后把切好的洋蔥及尖椒放進去，繼續翻炒；

5、因為羊雜是熟的，不需要炒太長時間，感覺尖椒和洋蔥差不多好的時候放點雞精后就可以出鍋裝盤了。

香辣咸香的爆炒羊雜就做好了，配上米飯還是饅頭都可以吃上一大盤。這道菜大家在做的時候可以根據自己的口味做調整，喜歡吃辣的朋友可以多放點干辣椒和尖椒，不喜歡的朋友就少放點，也可以把尖椒換成青椒的。

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