導讀做法：1.一小把蘑菇，清洗處理干凈，擠去多余的水分，撕成條備用。2.調制脆皮炸糊：一勺面粉，一勺淀粉，打入一個雞蛋，加少量食鹽、五香粉、花椒粉、無鋁泡打粉、....

做法：1.一小把蘑菇，清洗處理干凈，擠去多余的水分，撕成條備用。2.調制脆皮炸糊：一勺面粉，一勺淀粉，打入一個雞蛋，加少量食鹽、五香粉、花椒粉、無鋁泡打粉、小蘇打，少量食用油，攪拌均勻，再加水調成稀酸奶狀糊。3.鍋里倒油，油溫五六成熱（插入木筷子，周圍冒氣泡），將蘑菇條裹面糊，逐個放入油鍋炸制。4.用筷子不斷地撥動，使每一條蘑菇受熱均勻，均勻上色后，撈出控油。5.將炸好的蘑菇倒入盆中，撒椒鹽抖勻。還可以將一部分撒上麻辣粉抖勻。分別裝盤，上桌開吃啦！

居然酥脆得不像外邊售賣的樣子。一些剩下的韭菜雞蛋餡，也裹著面糊炸成了酥脆菜餅，配雜糧濃豆漿，嘎嘣脆地吃著高熱量早餐，很過癮啊！

史鐵生說：人不是茍死茍活的物類，不是以過程的漫長為自豪，而是以過程的精彩、尊貴和獨具愛愿為驕傲的。共勉。